天一冷就想吃烤红薯,小小烤红薯却有大讲究

寒风凛冽的季节,街边一个个卖红薯的小摊就像雨后春笋般突然间冒了出来,热乎乎、香喷喷的薯香迎面扑来,你有没有被香到走不动,不来一个感觉这个冬天都白过了。别看烤红薯个不大,门道多着呢!随便买、随意吃的年代已过,健康营养是我们所追求的。关于选购烤红薯,来看看二哥怎么说。



远离黑斑烤红薯
红薯受了黑斑病菌的感染,会产生毒素,变的发硬发苦,对人体肝脏有害。别指望水煮或者火烤来杀灭,这可是毒素不是菌。需要提醒大家注意的是,一些小商贩会把黑斑红薯混入好红薯一起烤,烤熟后,黑斑就不容易看出了,趁机来欺骗消费者。二哥提醒大家购买的时候要观察一下,看有没有褐色或者黑色的斑点。一旦不幸买上发苦、发硬的烤红薯最好不要再吃了,极可能就是黑斑红薯。



当心煤炭烘烤
烤红薯烘烤方式主要有木炭烘烤、蜂窝煤烘烤和烤箱烘烤,街边售卖的烤红薯主要是前两种,煤炭燃烧会产生二氧化硫、砷等有害物质,红薯长时间在其中烘烤,这些有害物质就有可能进入红薯。而木炭烘烤就不存在这个问题了,相对比较安全。如果有条件还是优选木炭和烤箱烤制的烤红薯吧。

旧桶烘烤更安全
街边小摊烤红薯的桶大部分是用装化工原料的废桶。我们购买时候注意观察一下,是新桶还是旧桶,如果是新桶就要当心了。成色较新的化工废桶含化学残留物较多,经过初期高温烘烤,会吸附到红薯上,对身体有危害。而使用较长时间的废桶,化学残留物经过长时间的高温烘烤大多已挥发了,不会再吸附到红薯上,亲们可以放心食用。



不要带皮吃
红薯烤好后,会有焦糖析出,红薯皮甜甜焦焦的,很多人都想吃下去。不过,二哥提醒你,最好不要带皮吃。红薯皮含有大量碱性物质,会刺激肠胃,容易引起肠胃不适。再加上街边购买的烤红薯大都是“露天作业”,表皮容易受二次污染。

谨慎空腹吃
红薯会刺激胃酸分泌,肠胃功能弱的人空腹吃容易引起腹部不适。胃溃疡、多酸性胃炎的人要少吃,以免加重病情。红薯吃多会反酸、烧心,一天最好不超过3两。

大多烤红薯是在街头售卖,有的小伙伴会觉得不卫生,也可以自己在家烤,简单两步,就能吃到香喷喷的烤红薯了。



1.红薯洗干净,擦干或晾干。
2.烤架铺好锡纸,备好的红薯放锡纸烘烤,200℃,大约1h,期间隔20-30分钟翻面,最后20分,要勤观察,以防烤糊。手捏上去软软的就熟了。

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