挑选好吃的五花肉 不妨试试以下技巧

有人说“两情若是长久时,又岂在朝朝暮暮。”然而作为一枚原生态的吃货,猪肉就是二哥的今生最爱,一日不见如隔三秋,没有肉吃的日子,二哥光是想想就要流下难过的泪水。五花肉中脂肪夹带着肌肉,肥瘦间隔、肥而不腻、瘦而不柴,无论是煎炒、还是红烧,都十分美味。冬季适当地吃些五花肉还可以暖身补虚,增进健康,美容益颜,缓解疲劳。那么如何才能买到优质的五花肉呢?大家不妨试试下面的小技巧。



看纹理。选购时主要看肥肉部分的分布是否均匀,优质的五花肉肥瘦相间,比例适当,油脂一层一层地分布在瘦肉之间。劣质的五花肉,肥瘦不均匀,一般油脂较厚,瘦肉较少,口感油腻。


看肉质。优质的五花肉肉质坚实,纹理致密,肉中无淤血。劣质的五花肉坚实度较差,纹理致密度差,肉质中夹杂着淤血。



看颜色。优质的五花肉红白相间,瘦肉部分呈鲜红色,肥肉呈白色,色泽自然有光泽。劣质的五花肉瘦肉呈深红色或暗红色,光泽度较差,肥肉的白色中夹杂着黄色或呈淡黄色。


看弹性。用手轻轻捏、按五花肉,优质的五花肉弹性比较好,肉质坚实。劣质的五花肉肉质松垮,弹性较差。



用手摸。用手指轻轻触摸五花肉,优质的五花肉表面干爽或略显湿润,不粘手。注水的五花肉摸起来湿湿的,用纸巾按压五花肉,纸巾变湿。劣质的五花肉手感油腻,有较强的粘手感,有的表面干燥,手感过干。


闻气味。优质的五花肉有猪肉特有的腥味,无异味。劣质的五花肉发酸、发臭,有较大的腥骚味,有血腥味、腐臭味或其他异味。



看证书。购买五花肉时,需询问所售五花肉是否具备动检部门所开具的检验检疫证明,同时,如果选购的五花肉为包装产品,则相应的商品标识、品名、生产日期、保质期等信息也应齐全。


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