绿豆冰沙粽子

速冻粽子的购买依据

1.主材：糯米、粽子叶。

辅材：腊肉、蜜枣、绿豆、小红豆、生抽、红糖、盐等。

2.口味分类：

甜味粽：白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。

咸味粽：猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等。也有南国风味的柊叶蛋黄肉粽（海南）、什锦粽、豆蓉粽、冬菇等。

双拼粽：一头甜一头咸、一粽两味。

3.地区分类：

广东：南粽代表，个头较大，正面方形（金字塔），状如锥子。鲜肉粽、豆沙粽、蛋黄粽及什锦粽。

广西：桂中（大枕头粽）、桂林（小枕头粽）、桂林以北（狗头粽）。

海南：方锥形，糯米中可放入咸蛋黄、猪肉、猪蹄、咸鱼、叉烧肉、鸡翅等作馅料。以定安黑猪肉粽、儋州洛基粽子、澄迈瑞溪粽子最为驰名。

福州：咸粽、原味碱粽、花生碱粽等，协调统一、大小一致。

台湾：浓厚的闽南风味，有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽等。

闽南：厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。主要分为碱粽（黏、软、滑）、肉粽（卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等）和豆粽。

无锡：小脚粽、三角粽等。赤豆馅、白米馅以及肉粽。

湖南：汨罗的烧肉粽，猪肉、香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等为原料。

杭州：代表 “塘栖粽”，五花肉、绍兴酒、杜糯米、青竹叶、土灶头、铁锅子、老汤煮。宁波：四角形，有碱水粽、赤豆粽、红枣粽等品种。老黄箬叶裹扎。煮熟后糯米变成浅黄色。湖州：枕头粽，颇具线条美，也称美人粽。

嘉兴：四角形，有鲜肉、豆沙、八宝等品种。甜茶煮粽子，金黄油亮，润滑细嫩，柔软粘稠。

北京：个头较小，斜四角形。大黄米粽，粘韧而清香，多以红枣、豆沙为馅。

上海：松软而味道浓烈，外形为底平，呈正方形、五角形，裹枕粽有烤鸭、香菇、栗子、鲜肉、蛋黄、米仁，还有碱水粽、豆沙粽、鲜肉粽、鲜肉蛋黄粽、赤豆粽等。

苏州：长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种。

四川：有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，口味独特。

陕西：蜂蜜凉粽子，形似菱角，白莹如玉，清凉解暑。

豫西：槲坠是一种特殊的粽子，用槲树的树叶，包小米或黍子、小豆、红豆、西豌豆。

4.粽叶分类：南方（箬叶竹、苇叶），海南岛地区（柊叶）、中原（槲叶）。

速冻粽子的购买技巧

1.包装：没有包装的粽子，零卖的粽子，包装上没有QS/SC安全标志的粽子，不建议购买。一定要仔细查看粽子的生产日期和保质期，标识不规范或缺失的粽子，最好不要购买。

2.购买或食用真空包装的粽子前，一定要留意真空包装是否存在胀气、漏气问题，如果有，则千万不可购买或食用。

3.形态：

应粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角，粽体无外露。剥去粽叶，粽体具有应有的色泽，外观有光泽。无杂质，无夹生，不得有霉变、生虫和其它外来污染物。

4.颜色：外面用的粽叶因为蒸煮会变色，一般颜色为暗色，而如果选择的产品粽子叶为鲜绿色，则是用了工业染料加工过的，不要购买。

5.返青粽叶：多呈现鲜艳的翠绿色或青绿色，经煮沸后，仍然为鲜艳的绿色，水呈现浅绿色，煮熟后带硫磺味。

正常粽叶：呈现暗黄色，煮沸后，颜色多为褐色，水呈现淡黄色；煮熟后味道带清香。

6.食用时若感到口味不正，不要食用，粽子应具有粽叶、糯米及其它谷类食物应有的香味，不得有酸败、发霉、发馊等异味。

7.建议选择国内知名品牌的粽子，在选择的时候，也要看好其包装是不是完好无损。

速冻粽子的购买提示

1.选择信誉好的商家或者是大型的超市购买，不要到小店或流动的小贬处购买。

2.不要选购缺乏厂名、厂址、保质期的“三无”粽子。

3.心血管病患者、老人和儿童、胃肠道病患者、糖尿病患者等不宜吃粽子。

4.购买速冻食品要根据家中的人数，不要一次性买太多。

5.购买后如不马上食用，应尽快放入冰箱冷冻室，以免离开冷冻链时间太长，影响产品品质。

速冻粽子的购买误区

1.认为冻得结实，能够看到冰的产品比较好。其实不然，在日常生活中，如果是直接冷冻自制的粽子，到达一定温度后拿出来看，不会有明显的冰块。

速冻粽子的购买陷阱

1.保质期陷阱。速冻食品保质期一般在三个月内，一些不正规商家会将过期的商品重新包装，再次出售。

2.销售劣质原料（边角馅料、陈面粉等）生产的速冻粽子。

3.销售与知名品牌具有类似标签或产品名的速冻粽子。

速冻粽子的购买流程

选择购买地点→选择品牌→按照口味、品种挑选→购买

1.口味：白粽、碱粽、肉粽、甜粽。

2.品种：

国内：广东、广西、海南、福州、台湾、闽南、无锡、湖南、杭州、宁波、湖州、嘉兴、北京、上海、苏州、四川、陕西、豫西等地的粽子。

国外：朝鲜、日本、越南、缅甸、新加坡、马来西亚、泰国、墨西哥、印度尼西亚、哥斯达黎加、菲律宾、拉丁美洲、秘鲁、委内瑞拉、柬埔寨等地的粽子。

速冻粽子的国家标准

GB19295-2011《食品安全国家标准 速冻面米制品》

1.感官指标：

组织形态：具有该品种应有的形态，不变形，不破损，表面不结霜。

色泽：具有该品种应有的色泽。

滋味、气味：具有该品种应有的滋味和气味，无异味。

杂质：外表及内部均无肉眼可见杂质。

2.理化指标：过氧化值^a（以脂肪计）（g/100g）≤0.25。

^a仅适用于以动物性食品或坚果类为主要原料馅料的产品。

3.微生物限量：

生制品微生物限量：

金黄色葡萄球菌：可接受水平的限量值（1000CFU/g）；最高安全限量值（10000CFU/g）。

沙门氏菌：可接受水平的限量值（0/25g）；最高安全限量值（—）。

熟制品微生物限量：

菌落总数：可接受水平的限量值（10000CFU/g）；最高安全限量值（100000CFU/g）。

大肠菌群：可接受水平的限量值（10CFU/g）；最高安全限量值（100CFU/g）。

金黄色葡萄球菌：可接受水平的限量值（100CFU/g）；最高安全限量值（1000CFU/g）。

沙门氏菌：可接受水平的限量值（0/25g）；最高安全限量值（—）。

4.其他

标识：产品标识应注明速冻、生制、熟制，以及烹调加工方式。

冷链控制：产品贮存、销售应控制在-18℃以下，温度波动应控制在2℃以内。运输过程的最高温度不得高于-12℃。

SB/T10412-2007《速冻面米食品》

1.感官要求

组织形态：外形完整，具有该品种应有的形态，不变形，不破损，表面不结霜，组织结构均匀。

色泽：具有该品种应有的色泽。

滋味气味：具有该品种应偶的滋味和气味，不得有异味。

杂质：外表及内部均无肉眼可见杂质。

2.理化指标：

水分/（g/100g）：肉类≤65；含肉类≤70；无肉类≤65；无馅类≤60。

蛋白质/（g/100g）：肉类≥6.0；含肉类≥2.0；无肉类：—；无馅类：—。

脂肪/（g/100g）：肉类≤18；含肉类≤18；无肉类：—；无馅类：—。

速冻粽子的曝光台

河南省质监局抽查粽子6产品不合格

中国质量新闻网 2012-06-15

河南省质量技术监督局近期组织对河南省获得食品生产许可证生产企业的粽子产品进行了专项监督抽查，共抽检了90批次产品。产品实物质量标准符合率为100%。抽查中发现的主要问题是：有6批次产品标签标注不规范，主要是未标注食品的产地。标称郑州顶香食品有限公司生产的3批次豫香园豆沙粽子（2012.5.21，2.5kg）、豫香园八宝粽子（2012.5.17，2.5kg）、豫香园八宝粽子（2012.4.14，2.5kg）因标签未标注产地不合格；标称漯河市三笑速冻食品有限公司生产的1批次欢笑粽子（2012.4.22，500g/袋）因标签未标注产地不合格；标称漯河南瑞香源食品有限公司生产的1批次万友瑞香源粽子（豆沙）（2012.5.16，500g/袋）因标签未标注产地不合格；标称河南瑞香源食品有限公司生产的1批次瑞香源粽子（花生粽）（2012.5.16，500g/袋）因标签未标注产地不合格。河南省质量技术监督局已责令有关省辖市质监局依法进行后处理工作，督促并帮扶企业限期整改到位。下一步，将对其实施跟踪检查。

速冻粽子的优质品牌

昌记、快鹿食品、五芳斋、三全、三珍斋、思念、诸老大、龙凤。

速冻粽子的保养护理

1.产品应贮存在-18℃以下的冷藏库内，温度波动要求控制在2℃以内。不得与有毒、有害、有异味的物品或其他杂物混存。

2.反复解冻速冻粽子，细菌生长会很快，而且营养素也会大量的流失。

3.粽子不好消化，食用粽子应注意适量，以免造成消化不良。

4.应注意少量购买，或现吃现买，避免粽子变质，影响健康。

5.速冻粽子购买后注意按照标签所示保存方式保存，并按照标签指示的食用方法加工食用。

速冻粽子的售后服务

1.因消费者储存不当而导致的产品问题，商家不予退换。

2.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。

3.如商品确实存在质量问题，超市作为经营者未尽到审查义务，导致消费者购买了不符合食用安全标准的食品，消费者可要求超市根据《食品安全法》相关规定“退一赔十”。