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和酒玉莲瓜楞瓶三十年陈

条码归属地:中国

市场参考价:¥ --

品牌名称:和

产品参数

关键字:黄酒 公司名称:上海金枫酒业股份有限公司 公司地址:中国(上海)自由贸易试验区张杨路579号(三鑫大厦内) 规格:750毫升 上市时间:2012-08-01

如何挑选黄酒

黄酒的购买依据
1.产品分类:传统型黄酒、清爽型黄酒。

传统型黄酒:粮食(稻米、玉米、黍米、小米、小麦)制成,品质高,纯度好。

清爽型黄酒:粮食(稻米、玉米、黍米、小米、小麦)加酒曲,口味清爽。

2.口味(甜度)分类:传统型(干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒)

清爽型(干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒)

干黄酒(总糖≤15.0,如元红酒):甜度最弱。口味醇和、鲜爽、无异味。

半干黄酒(加饭酒)(15.1-40.0):甜度次之,多高档酒(花雕),口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味。

半甜黄酒(40.1-100,如善酿酒):较甜,口味醇厚、鲜甜爽口,酒体协调,无异味。

甜黄酒(>100,如香雪酒):甜度最高,口味鲜甜、醇厚,酒体协调,无异味。

3.产品等级:

传统型黄酒:优级、1级、2级。

优级、1级外观基本一致。香气、口感优级最佳,1级次之,2级最差。

清爽型黄酒:1级、2级

1级、2级的外观与香气一致,1级口味优于2级。

4.贮存时间:越长,质量越好。

5.色泽:橙黄色(至深褐色),传统型颜色更深,清亮透明,有光泽。

6.气味:酒香浓郁,传统型更醇厚;清爽型较清雅。

7.滋味:酸、甜、苦、辣、涩五味协调,柔和,无异味。

不同类型口气略有差异。酒香纯正无异味。

8.关键参数:

a)总糖:越高,滋味越甜。

b)非糖固型物:越高,质地越浑厚。级别越高。(稻米型黄酒高于非稻米型黄酒)

c)酒精度:适度,品质越好。(传统型≥8;清爽干型8-15;清爽半干型/清爽半甜型8-16)

d)氨基酸态氮:越高,品质越好。(稻米型黄酒高于非稻米型黄酒)

9.包装:

坛装:保持品质最好,易损坏 ,保质期长。

瓶装(玻璃):品质相对好,价格高,易损坏,保质期长。容量适中。

桶装(塑料):品质适中、价格适中,不易损坏,保质期长,容量偏大。

黄酒的购买技巧
1.有QS标志/SC标识。

2.标签:出品地、产品标识、生产日期、生产厂家,成分表。

年份(玻璃瓶装普通黄酒):不能购买到过期的产品。

配料表:纯粮,无香精等添加剂。

说明:饮用(非烹饪用)

3.包装:陶坛储存、泥头封口。

4.外观:

优质黄酒:色泽浅黄(或红褐色),酒液透明澄澈,无混浊物。

劣质黄酒:混浊不清、有杂质。

5.气味:

优质黄酒:馥郁芬香,无异味。

劣质黄酒:有浓烈(刺鼻)酒精味。

6.滋味:

优质黄酒:口感浓厚,味甜、黏稠。

劣质黄酒:口味较淡,没有黄酒的清香,酒精味、甜味较大。容易上头,腻口。

7.手感:手上粘少许黄酒后晾干。

优质黄酒:比较粘手

劣质黄酒:完全不粘(如同清静水)。

8.将瓶身倾斜:优质黄酒:有一定挂壁性,劣质黄酒:不挂壁。

黄酒的购买提示
1.优先选择绍兴黄酒。

2.不选塑料包装黄酒(塑化剂释放)。

3.优先在正规的大型商场、超市中购买知名品牌的产品,生产条件和设备好,产品质量稳定。

4.可从产品名称、产品类型(含糖量)来判别黄酒种类,以选择适合自己需要的产品。

5.不购买散装黄酒。

6.酿造时间越长的黄酒品质越好(仅坛装优质黄酒)。

7.看清生产厂家,不要被雷同标签图案误导。

8.传统酿造黄酒价格较高,切勿贪图便宜。

9.至少需3-5年的存储,才能令黄酒香气浓郁,口感醇厚。

黄酒的购买误区
1.颜色深的黄酒是劣质产品?

黄酒的贮存时间越长,颜色越深,质量就越好。

2.有沉淀的黄酒是劣质产品?

黄酒经贮存会出现沉淀现象,这是酒中的蛋白质凝聚所致,属于正常现象,不影响酒的质量。

3.贮存时间越长的黄酒越好吗?

不可一概而论,如果是普通黄酒,贮存时间要适当(1-3)年,只有优质黄酒适合长期保存。

4.香味越重的黄酒越好?

优质黄酒的气味浓香,但其香味不能刺激,否则很可能是香精勾兑的黄酒。

黄酒的购买陷阱
1.用酒精、香精勾兑黄酒。

2.虚标黄酒年份。

3.以烹饪黄酒冒充饮用黄酒。

4.在黄酒中加入加增稠剂或色素。

黄酒的购买流程
确定需求

追求价格:普通黄酒

追求品质:优质(沉年)黄酒

黄酒的国家标准
NY/T 897-2004 《绿色食品 黄酒》

GB/T 13662-2008《黄酒》

一、(传统型)黄酒

1.外观:干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。

优级:橙黄色至深褐色,清亮透明,有光泽,允许瓶(坛)底有微量聚集物。

1级:橙黄色至深褐色,清亮透明,有光泽,允许瓶(坛)底有微量聚集物。

2级:橙黄色至深褐色,清亮透明,允许瓶(坛)底有微量聚集物。

2.香气:干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。

优级:具有黄酒特有的浓郁醇香,无异香。

1级:黄酒特有的醇香,较浓郁,无异香。

2级:具有黄酒特有的醇香,无异香。

3.口味:

a)干黄酒:1级:醇和爽口无异味。

2级:醇和,较爽口,无异味。

3级:尚醇和,爽口,无异味。

b)半干黄酒1级:醇厚,柔和鲜爽,无异味。

2级:醇厚,较柔和鲜爽,无异味。

3级:尚醇厚鲜爽,无异味。

c)半甜黄酒1级:醇厚,鲜甜爽口,无异味。

2级:醇厚,较鲜甜爽口,无异味。

3级:尚鲜甜爽口,无异味。

d)甜黄酒1级:鲜甜醇厚,无异味。

2级:鲜甜,较醇厚,无异味。

3级:鲜甜,尚醇厚,无异味。

4.风格:干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。

优级:酒体协调,具有黄酒品种的典型风格。

1级:酒体较协调,具有黄酒品种的典型风格。

2级:酒体尚协调,具有黄酒品种的典型风格。

二、(清爽型)黄酒

1.外观:干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒

1级:橙黄色至黄褐色,清亮透明,有光泽,允许瓶(坛)底有微量聚集物。

2级:橙黄色至黄褐色,清亮透明,有光泽,允许瓶(坛)底有微量聚集物。

2.外观:干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒

1级:具有本类黄酒特有的清雅醇香,无异香。

2级:具有本类黄酒特有的清雅醇香,无异香。

3.口味:干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒

1级干黄酒:柔净醇和,清爽,无异味。

2级干黄酒:柔净醇和,较清爽,无异味。

1级半干黄酒:柔和,鲜甜,无异味。

2级半干黄酒:柔和,较鲜甜,无异味。

1级半甜黄酒:柔和,鲜甜,清爽,无异味。

2级半甜黄酒:柔和,鲜甜,较清爽,无异味。

4.风格:干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒

1级:酒体协调,具有本类黄酒的典型风格。

2级:酒体较协调,具有本类黄酒的典型风格。

三、传统型干黄酒

1.总糖:≤15.0

2.非糖固形物:

稻米黄酒:优级≥20.0;1级≥16.5;2级≥13.5

非稻米黄酒:优级≥20.0;1级≥16.5

3.酒精度:≥8.0

4.总酸:3.0-7.0

5.氨基酸态氮:

稻米黄酒:优级≥0.50;1级≥0.40;2级≥0.30

非稻米黄酒:≥0.20

6.PH:3.5-4.6

7.氧化钙:≤1.0

8.苯乙醇:稻米黄酒≥60.0

9.食盐:10.0-25.0

四、传统型半干黄酒

1.总糖:15.1-40.0

2.非糖固形物:

稻米黄酒:优级≥27.5;1级≥23.0;2级≥18.5

非稻米黄酒:优级≥22.0;1级≥18.5

3.酒精度:≥8.0

4.总酸:3.0-7.5

5.氨基酸态氮:

稻米黄酒:优级≥0.60;1级≥0.50;2级≥0.40

非稻米黄酒:≥0.25

6.PH:3.5-4.6

7.氧化钙:≤1.0

8.苯乙醇:稻米黄酒≥80.0

9.食盐:10.0-25.0

五、传统型半甜黄酒

1.总糖:40.1-100

2.非糖固形物:

稻米黄酒:优级≥27.5;1级≥23.0;2级≥18.5

非稻米黄酒:优级≥22.0;1级≥18.5

3.酒精度:≥8.0

4.总酸:4.0-8.0

5.氨基酸态氮:

稻米黄酒:优级≥0. 50;1级≥0. 40;2级≥0.30

非稻米黄酒:≥0.20

6.PH:3.5-4.6

7.氧化钙:≤1.0

8.苯乙醇:稻米黄酒≥60.0

9.食盐:10.0-25.0

六、传统型甜黄酒

1.总糖:>100

2.非糖固形物:

稻米黄酒:优级≥23.0;1级≥20.0;2级≥16.5

非稻米黄酒:优级≥20.0;1级≥16.5

3.酒精度:≥8.0

4.总酸:4.0-8.0

5.氨基酸态氮:

稻米黄酒:优级≥0. 40;1级≥0. 35;2级≥0.30

非稻米黄酒:≥0.20

6.PH:3.5-4.8

7.氧化钙:≤1.0

8.苯乙醇:稻米黄酒≥40.0

9.食盐:10.0-25.0

七、清爽型干黄酒

1.总糖:≤15.0

2.非糖固形物:≥7.0

3.酒精度:8.0-15.0

4.PH:3.5-4.6

5.总酸:2.5-7.0

6.氨基酸态氮:

稻米黄酒:1级≥0. 30;2级≥0. 20

非稻米黄酒:1级≥0. 20;2级≥0. 20

7.氧化钙:≤0.5

8.苯乙醇:≥35.0

9.食盐:10.0-25.0

八、清爽型半干黄酒

1.总糖:15.1-40.0

2.非糖固形物:

稻米黄酒:1级≥15. 0;2级≥12. 0

非稻米黄酒:1级≥15. 0;2级≥12. 0

3.酒精度:8.0-16.0

4.PH:3.5-4.6

5.总酸:2.5-7.0

6.氨基酸态氮:

稻米黄酒:1级≥0. 50;2级≥0. 30

非稻米黄酒:1级≥0. 25;2级≥0. 25

7.氧化钙:≤0.5

8.苯乙醇:≥35.0

9.食盐:10.0-25.0

九、清爽型半甜黄酒

1.总糖:40.1-100

2.非糖固形物:

稻米黄酒:1级≥10. 0;2级≥8. 0

非稻米黄酒:1级≥10. 0;2级≥8. 0

3.酒精度:8.0-16.0

4.PH:3.5-4.6

5.总酸:3.8-8.0

6.氨基酸态氮:

稻米黄酒:1级≥0. 40;2级≥0. 30

非稻米黄酒:1级≥0. 20;2级≥0. 20

7.氧化钙:≤0.5

8.苯乙醇:≥35.0

9.食盐:10.0-25.0

黄酒的曝光台

来源:中国质量新闻网  时间:2017-11-10

中国质量新闻网讯 近期,陕西省食品药品监督管理局抽检糕点、薯类和膨化食品、酒类、冷冻饮品、调味品、乳制品、粮食加工品、食用油、油脂及其制品等8类食品147批次样品,合格样品142批次,不合格样品5批次。

陕西省南郑县黄官酒业有限公司销售生产的黄关牌500ml/瓶西派花雕黄酒(15%vol),批次:2016/10/15,酒精度标示值为15%vol,实测值为17.1%vol,标准值为酒精度标签标示值与实测值之差为±1.0%vol。检验机构为西安市食品药品检验所。

湖北省食品药品监督管理局 食品安全监督抽检信息公告(2017年第43期)

发布时间:2017-11-09

根据《中华人民共和国食品安全法》等规定,省局近期组织抽检粮食加工品、调味品、糕点、饮料、酒类、方便食品、罐头、饼干和保健食品等9类食品304批次样品,抽样检验项目合格样品296批次,不合格样品8批次。检测项目见附件。根据食品安全国家标准,个别项目不合格,其产品即判定为不合格产品。

其中,武汉武商超市管理有限公司农科城店销售襄阳市茅庐春酒业有限公司生产的月英醉养生黄酒(生产日期/批号:2017-03-12),甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)检出值为0.000798g/kg,标准规定为不得使用。初检机构为湖北省食品质量安全监督检验研究院,复检机构为武汉食品化妆品检验所。

中国质量新闻网 2017-10-13

近期,陕西省食品药品监督管理局抽检饮料、酒类、糕点、茶叶及相关制品、乳制品、粮食加工品、蔬菜制品、食用农产品等8类食品152批次样品,合格样品148批次,不合格样品4批次,其中1批黄酒被检出不合格,具体信息如下:

西安高合酒业有限公司销售生产的500ml/瓶高合黄酒(12.0±1)%vol,环己基氨基磺酸钠(以环己基氨基磺酸计)检出值为2.49mg/kg,标准规定为不得使用。检验机构为西安市食品药品检验所。

黄酒的优质品牌
塔牌醇雕;即墨老酒;咸亨陶坛雕皇;会稽山黄酒
黄酒的保养护理
1.阴凉(4℃以上,15℃以下)、干燥处贮存。

2.不能有强烈的光线照射;要远离热源,不能潮湿。

3.黄酒存放久了,会产生酸味,如果在酒里放几颗黑枣或红枣(500毫升黄酒放5~10颗),就能使黄酒保持较长时间不变酸,而且使酒味更醇。

4.不可用金属器皿储存黄酒。

5.黄酒贮存时间要适当。普通黄酒宜贮存1~3年,优质黄酒可长期贮存。

6.不宜长时间放在炉灶旁或高温环境中。

7.应放在阴凉通风处,并盖好瓶盖保存。

8.孕妇忌食。

黄酒的售后服务
1.食品(包括烟酒)、保健品、药品关系到人体健康和生命安全,卫生要求较高,属特殊商品,无质量问题不予退换。

2.在商品标明的保质期内出现发霉、变质或其它质量问题的商品,可退可换。

3.作为指导参考《食品安全法第一百四十八条》

消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的,可以向经营者要求赔偿损失,也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者,应当实行首负责任制,先行赔付,不得推诿;属于生产者责任的,经营者赔偿后有权向生产者追偿;属于经营者责任的,生产者赔偿后有权向经营者追偿。

生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的,为一千元。但是,食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

4.进口产品消费者可以要求销售方出具检验检疫机构签发的入境检验检疫证明进行核对,若有内容不符或出现质量问题可拨打12365进行咨询。

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