小心晴优酪乳(蔓越莓+红石榴)

条形码:06921355231922

参考价格:¥ --

品牌名称:三元

产品参数

如何选购酸奶

酸奶的购买依据

1、酸奶属于发酵乳,挑选时主要是看其标签标识。要求标签信息标识要完整,营养成分表中蛋白质含量要达标,纯酸奶的蛋白质含量需≥2.9%,风味酸奶的蛋白质含量需≥2.3%。乳酸菌含量要≥1×1000000[CFU/g(mL)]。生产日期要新,临期产品不要买。

2、根据酸奶接种的有益菌和配料来分,可以分为四种,分别为酸乳、风味酸乳、发酵乳和风味发酵乳。以营养品质来说,酸乳>发酵乳>风味酸乳>风味发酵乳。产品类型会在包装标签上标识。

(1)酸乳:只接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品,不添加其它添加剂或配料,品质最佳。

(2)发酵乳:除以上两种有益菌外,会接种其它有益菌,使产品PH值降低,品质略差于纯酸乳。

(3)风味酸乳和风味发酵乳是在发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。口感香浓,口味丰富,但是品质受添加剂或配料营养,一般含糖量比较高,品质要比纯酸乳和纯发酵乳差。

3、根据酸奶是否含有活菌,可以分为低温酸奶和常温酸奶。

(1)低温酸奶:含有活菌,需要低温保存,保质期短。因为含有有益菌,因此在促进消化和保护肠胃方面有一定的益处。

(2)常温酸奶:一般是经过巴氏灭菌处理,不含活菌,蛋白质和钙质不受营养。不需要冷藏保存,保质期长。出门携带不用担心温度不适合而影响质量。

酸奶的购买技巧

1、看标签:正规的预包装酸奶必须标识产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及地址和联系方式、产品标准号、生产许可证编号和营养成分表。缺少任何一项,即为不合格产品。注意产品的生产日期,日期越新越好。

2、看营养成分表:购买时对比商品的营养成分表,挑选蛋白质含量高的购买。纯酸奶的蛋白质含量需≥2.9%,风味酸奶的蛋白质含量需≥2.3%。

3、看配料表:酸奶配料表中如果添加了乳清蛋白,是可以增加其蛋白质含量的。优选以生牛(羊)乳为原料加工的酸奶,尽量选择配料表成分简单的酸奶,食品添加剂种类越少越好。

4、看活菌含量:低温酸奶包装上会标识活菌的含量,标准限值是乳酸菌数≥1×1000000[CFU/g(mL)],低于该值的属于不合格产品。注意看单位,换算后要达到该限值。

酸奶的购买提示

1、要在正规的大型超市或商店中购买产品,因为大型超市对经销的产品进货把关严,进货渠道规范,经销的产品质量和售后服务有保证。

2、建议选购优质品牌企业生产的产品,这些企业管理规范,原料和加工更正规,产品质量更放心。

3、挑选低温酸奶时注意看产品的存放环境,需要与包装标签标识要求一致,否则会影响酸奶中活菌活性,影响质量。

4、网购酸奶最好是选择优质品牌旗舰店的商品,产品品质更放心,如果出现质量问题及时与客服联系。低温酸奶如果运输环境温度高,营养价值就会受影响,购买时要注意看商家关于此方面有没有措施来保证质量不受影响。

5、酸奶中糖含量一般较高,不适合婴幼儿及老年人饮用。

6、注意保留购买小票,出现质量问题可作售后凭证。

酸奶的购买误区

1、果粒酸奶营养价值更好?

答:市面上果粒酸奶的很多果粒成分来自于添加果酱。而果酱经过高温煮制,已经不能和新鲜水果的营养价值相媲美。即便是真果粒,由于酸奶的保质期是21天,放了三个星期的果粒,营养价值也会打折扣,浓郁的香味可能来自水果香精。

2、酸奶越稠越好?

影响酸奶粘稠度的主要是加工过程中用来改善口感而添加的果胶、琼脂等增稠剂,不具有营养价值,大量摄入对健康无益,因此并非越稠的酸奶营养价值越高,品质越好。

3、喝酸奶有益改善肠道菌群?

首先,常温酸奶不含活菌,只能补充蛋白质和钙质。低温酸奶中含有活菌,但是在胃和小肠的酸性环境下就会死亡,无法进入大肠,因此改善肠道菌群的作用也不明显。

4、酸奶越酸,营养越好?

答:酸奶的酸度来源,是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸,这与发酵剂的菌种和发酵时间等因素有关。制作酸奶必须使用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌当中,如果杆菌占优势,酸度就会很强,但这不能说明酸奶的品质更好。

酸奶的购买陷阱

1、以乳粉为原料加工生产的酸奶,配料表却标识为生牛(羊)乳为原料,欺骗消费者。

这种情况一般是一些小品牌、小作坊的造假方式,复原奶冒充酸奶销售,正规知名品牌一般不会出现此情况。

2、为了营造浓稠的口感,添加过量的增稠剂。

果胶、琼脂、明胶等属于酸奶可添加的增稠剂。食品添加剂有限值要求,超量即为不合格产品。

3、临期酸奶与生产日期新的酸奶捆绑后,一起促销销售,且会遮挡临期酸奶的生产日期信息。

4、风味酸奶是通过添加香精香料制成,而配料表标识为果汁或浓缩果浆,欺骗消费者。

5、低温酸奶重视活菌含量,不合格商品活菌含量低,但是标识时模糊单位,误导消费者。

国家标准规定,合格产品乳酸菌数≥1×1000000CFU/g(mL),不法商家会以100ml为单位标识,换算后是不合格商品。

酸奶的国家标准

GB 19302-2010《食品安全国家标准 发酵乳》

1、感官要求:

(1)色泽:

发酵乳:色泽均匀一致,呈乳白色或微黄色。

风味发酵乳:具有与添加成分相符的色泽。

(2)滋味、气味:

发酵乳:具有发酵乳特有的滋味,气味。

风味发酵乳:具有与添加成分相符的滋味和气味。

(3)组织状态:组织细腻,均匀,允许有少量乳清析出;风味发酵乳具有添加成分特有的组织状态。

2、理化指标:

脂肪(仅适用于全脂产品)/(g/100g):发酵乳≥3.1;风味发酵乳≥2.5。

非脂乳固体/(g/100g):发酵乳≥8.1。

蛋白质/(g/100g):发酵乳≥2.9;风味发酵乳≥2.3。

酸度:发酵乳≥70.0;风味发酵乳≥70.0。

3、乳酸菌数/([CFU/g(mL)]):乳酸菌数≥1×1000000。(发酵后经热处理的产品对乳酸菌数不作要求)

4、发酵后经热处理的产品应标识“XX热处理发酵乳”、“XX热处理风味发酵乳”、“XX热处理酸乳/奶”或“XX热处理风味酸乳/奶”。

5、全部用乳粉生产的产品应在产品名称紧邻部位标明“复原乳“或”复原奶“。在生牛(羊)乳中添加部分乳粉生产的产品应在产品名称紧邻部位标明“含××%复原乳”或“含××%复原奶”。

注:“××%”是指所添加乳粉占产品中全乳固体的质量分数。

6、“复原乳”或“复原奶”与产品名称应标识在包装容器的同一主要展示版面;标识的”复原乳“或”复原奶“字样应醒目,其字号不小于产品名称的字号,字体高度不小于主要展示版面高度的五分之一。

酸奶的曝光台

2017年06月20日发布

近期国家食药监总局组织抽检粮食加工品、乳制品、水产制品和饮料等4类食品431批次样品,抽样检验项目合格样品428批次,不合格样品3批次。其中,济阳县圣琪乳品店销售的标称济南维维乳业有限公司生产的天山雪源味希腊酸奶(生产日期:2017/1/13),脂肪检出值为2.26g/100g,比标准规定(不低于2.5g/100g)低9.6%。初检机构为中国检验检疫科学研究院综合检测中心,复检机构为国家食品质量安全监督检验中心。

中国质量新闻网2017-01-06

2016年12月29日,青海省食品药品监督管理局官网发布关于2016年食品监督抽检合格产品和不合格产品信息的公告(2016)29号,其中青海雪峰牦牛乳业有限责任公司生产的酸奶(生产日期:2016/9/15;商标:青海湖),规格型号:250g/袋,检出(乳酸菌数)不合格。青海雪峰牦牛乳业有限责任公司生产的酸奶(生产日期:2016/10/7;商标:青海湖),规格型号:200g/盒,检出(乳酸菌数)不合格。

酸奶的优质品牌

伊利、蒙牛、君乐宝、安慕希、莫斯利安、纯甄、光明、三元等。

伊利:内蒙古伊利实业集团股份有限公司,拥有国内规模较大的优质奶源基地,由液态奶、冷饮、奶粉、酸奶和原奶五大事业部组成,旗下有金典SATINE、安慕希AMBROSIA、QQ星、舒华SHUHUA、谷粒多等知名产品。

蒙牛:内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司,连续8年位列世界乳业20强。蒙牛乳业成立16年来,已形成了拥有液态奶、冰淇淋、奶粉奶酪等多品的产品矩阵系列,拥有特仑苏、纯甄、优益C、未来星、冠益乳、酸酸乳等知名产品。

君乐宝:石家庄君乐宝乳业有限公司旗下品牌,君乐宝乳业集团成立于1995年,业务范围包括婴幼儿奶粉、低温酸奶、常温液态奶、牧业等四大板块,2016年完成销售收入80亿元,在行业内居第四位。

安慕希:内蒙古伊利实业集团股份有限公司旗下品牌,伊利集团推出的高端希腊风味酸奶品牌,比其它酸奶更具浓郁口感和蛋白质,专注于制作工艺创新和安全品质监督的乳制品生产企业。

莫斯利安:光明乳业股份有限公司旗下高端酸奶品牌,2009年初正式推向市场,是无须冷藏、保质期长达150天的常温酸奶。

纯甄:内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司旗下酸牛奶品牌,产品引进丹麦菌种保留自然营养,不添加色素、香精和防腐剂的酸牛奶产品。

光明:光明乳业股份有限公司是由国资、外资、民营资本组成的产权多元化股份制上市公司,从事乳和乳制品的开发、生产和销售。是目前国内最大规模的乳制品生产、销售企业之一。

三元:北京三元食品股份有限公司,是以奶业为主,兼营麦当劳快餐的中外合资股份制企业。三元食品产品涵盖屋型包装鲜奶系列、超高温灭菌奶系列、酸奶系列、袋装鲜奶系列、奶粉系列、干酪系列及各种乳饮料、冷食、宫廷乳制品等百余种商品。

酸奶的保养护理

1、灭菌的常温酸奶存放于阴凉避光的室温环境中,避免阳光直射。

2、有活菌的低温酸奶需要存放在2-6℃的低温环境中,需要放在冰箱中冷藏保存。

酸奶的售后服务

1、购买的商品出现质量或卫生问题,可向所购买场所投诉,也可直接通过包装的标签标识的生产厂家联系电话与厂家联系,也可与当地质检部门、工商部门联系。

2、产品出现质量问题,参考食品安全法,第一百四十八条“消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的,可以向经营者要求赔偿损失,也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者,应当实行首负责任制,先行赔付,不得推诿;属于生产者责任的,经营者赔偿后有权向生产者追偿;属于经营者责任的,生产者赔偿后有权向经营者追偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的,为一千元。但是,食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。”

3、《消费者权益保护法》第二十五条  经营者采用网络、电视、电话、邮购等方式销售商品,消费者有权自收到商品之日起七日内退货,且无需说明理由。但下列商品除外:(一)消费者订做的;(二)鲜活易腐的;(三)在线下载或者消费者拆封的音像制品、计算机软件等数字化商品;(四)交付的报纸、期刊。除前款所列商品外,其他根据商品性质并经消费者在购买时确认不宜退货的商品,不适用无理由退货。消费者退货的商品应当完好。经营者应当自收到退回商品之日起七日内返还消费者支付的商品价款。退回商品的运费由消费者承担;经营者和消费者另有约定的,按照约定。

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