52度老窖醇香陈藏酒

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参考价格:¥ --

品牌名称:老窖醇香

产品参数

如何选购白酒

白酒的购买依据
1.白酒又名烧酒或白干,为是世界六大蒸馏酒之一。购买白酒,除关注其品牌、工艺外,还可关注其产地、年份等等。白酒传统的优质产地为仁怀、宜宾、泸州、汾阳等地;白酒的年份也不是越久越好,一般酱香型白酒适合陈年存放,浓香型白酒尚存在争论,而其它香型的白酒多5年后口感、香味就会变淡。

2.根据发酵形态的不同,可分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒。

a.固态法白酒原料多为小麦、大麦,和一定数量的豌豆,根据酒曲的不同,可分为大曲酒、麸曲酒,和混曲酒等。大曲块大,主要包含曲霉菌和酵母,用大曲所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲所酿;麸曲酒多以纯培养的曲霉菌及酒母作为糖化发酵剂,发酵时间短、生产成本低,为多数酒厂所采用,为目前产量最大的类型;混曲酒则为采用大曲、小曲混合酿造的酒。

b.固液结合法白酒多以大米为原料,一般使用小曲进行糖化发酵。小曲块小、发热量低,适于南方湿热气候,故南方的白酒多为小曲酒。小曲又称酒药,有无药小曲和药曲之分,小曲的品种很多,所用药材亦彼此各异,但其中所含微生物均以根霉、毛霉为主。固液结合法白酒还包括串白酒(如四川沱牌酒)及勾兑白酒(要求固态法发酵白酒不少于10%)。

c.液态法白酒又称“一步法”白酒,生产工艺类似于酒精生产,酒质一般较为淡薄。此外还有调香白酒,以食用酒精为酒基,然后加入食用香精或特制的调香白酒进行调配。

一般来说,固态法白酒较好,尤其是采用大曲发酵的固态法白酒,多数名优酒均为此种类型,但固液结合法中以小曲发酵的白酒也有很多优质品种,不可一概而论。

3.根据工艺、原料、酿造环境的不同,最终白酒呈现的香型也不同。

a.酱香型白酒:又称茅香型,一般以高粱为原料。呈无色或微黄色,清亮透明,同时拥有酱香、焦香、糊香的味道,口味细腻,空杯留香持久。

代表酒:茅台酒、郎酒、武陵酒、云门酒。

b.浓香型白酒:又称泸香型、窖香型,一般以高粱、大米等为原料。呈无色或微黄色,清亮透明,窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净、纯正。

代表酒:四川派的泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒;纯浓派的洋河、双沟、古井、宋河粮液。

c.清香型白酒:又称汾香型,以高粱等谷物为原料。酒质无色、清亮透明,口味特别净,清香纯正,后味很甜。

代表酒:汾酒、黄鹤楼酒、宝丰酒。

d.米香型白酒:以大米为主要原料,酒质为琥珀色,口味柔和,蜜香清雅,入口绵甜,后味怡畅,有一定令人愉快的药香。

代表酒:桂林三花酒。

e.凤香型白酒:以高粱为原料,无色透明,醇香秀雅,醇厚丰满,甘润挺爽,诸味协调,尾净悠长。

代表酒:陕西西凤酒。

f.董香型白酒:又称药香型,一般以高粱、稻谷为原料。酒质为无色、清澈透明,药香舒适,香气典雅,酸度较高,后味较长,既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜的特点。

代表酒:贵州董酒。

g.豉香型白酒:以大米为原料,以酿制成的小曲酒为基础酒,放入陈年肥肉缸浸渍而成。玉洁冰清,豉香独特,醇和甘滑,余味爽净,酒度30度,低而不淡。

代表酒:广东玉冰烧酒。

h.芝麻香型白酒:以高粱为原料,酒质无色透明,芝麻香突出,幽雅细腻,甘爽协调,具有芝麻香特有风格。

代表酒:山东景芝白干酒。

i.特型白酒:以高粱、稻米为原料,酒质无色透明,酒色清亮,酒香芬芳,酒味纯正,酒体柔和,诸味协调,香味悠长。

代表酒:江西四特酒。

j.老白干型:以高粱为原料,酒质无色透明,闻香清雅,饮后浓郁,醇甜绵软,酒体协调,恰到好处。

代表酒:衡水老白干。

k.兼香型白酒:兼香型白酒改善了酱香型白酒粗糙的后味,克服了浓香型白酒香浓口味重的通病,更加适应现代人科学饮食的需要。目前国内有两种类型(1)酱中带浓型,表现为芳香,舒适,细腻丰满,酱浓协调,余味爽净悠长。代表酒:湖北白云边酒。(2)浓中带酱型,主要表现在浓香带酱香,诸味协调,口味细腻,余味爽净。代表酒:黑龙江的玉泉酒。

4.根据度数的不同,可分为高度白酒(多在41度以上,55度以下)和低度白酒(一般在38度,也有20多度的)。白酒的度数与好喝程度根据个人口味的不同以及酒质的不同会有所变化,但如果是存酒已备日后饮用的话,建议购买高度白酒。

白酒的购买技巧

1.看包装:优质白酒包装边缘接缝齐整严密,没有松紧不均、留缝等现象,瓶体无裂纹和砂眼。

2.看标签:应当清晰标注酒名、生产厂家名称、地址、产品标准号与质量等级、配料表、酒精度、净含量、香型、生产日期、规格、生产许可证编号等信息。

3.看瓶盖:优质白酒一般为铝质金属防盗盖,盖体光滑,形状统一,开启方便,盖上图案及文字整齐清楚,对口严密。而劣质白酒的瓶盖多盖口不易扭断,图案、文字模糊不清,倒置时部分会有遗洒。

4.看瓶体(针对玻璃瓶装):将酒瓶握于手中,慢慢倒置,对光观察瓶底。优质白酒应酒液清澈,不失光、不浑浊,没有悬浮物;劣质白酒则(杂质多)有下沉的物质或有云雾状现象。

5.看气泡/堆花:将瓶盖盖紧,倒置瓶身。优质白酒应堆花白晰、细碎、分布均匀,上翻密度间隙明显,且消失缓慢。52-56度酒堆花持续约15秒;57-60度酒堆花持续约7秒。劣质白酒则堆花密集上翻,且很快消失,分布不均匀。

6.看外观:将白酒倒入无色透明的玻璃杯中,对自然光观察。优质白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物;劣质白酒则一般浑浊或有絮、雾状沉淀。

7.闻香气:将鼻子贴近杯口。优质白酒芳香馥郁,香气高远、协调;劣质白酒香气低或无香,甚至有其它异味。

8.品滋味:喝少量酒并在舌面上铺开。优质白酒应滋味浓厚、绵柔、醇和,酸、甜、甘、辣协调,不上头,不呛嗓;劣质白酒多有杂味、辣味,或刺喉、上头。

9.其它小窍门:(1)在装有白酒的酒中滴入一滴油。优质白酒中油能均匀散开并且下沉;劣质白酒中油下沉速度时快时慢,且是不规则的散开。(2)在白酒中滴入几滴茶水。优质白酒颜色会变成淡黄色;劣质白酒颜色会变成紫黑色。(3)滴几滴白酒于手中,快速摩擦几下直到发热。优质白酒会散发出清香味;劣质白酒则为苦味。

白酒的购买提示

1.勾兑酒不等于假酒。

2.尽量不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒产品。

3.低度白酒的储存期不宜超过2年。

4.大部分知名品牌的白酒都有防伪设计。

5.尽量选择正规渠道销售的白酒,批发市场是假酒云集地。

6.X年陈酿并不意味着瓶中每一滴酒都经过了X年窖藏,很多只是添加了部分陈酿酒的普通酒。

7.年份酒为造假重灾区,且并不是所有酒越陈越好,一般酱香型白酒适合陈年存放,浓香型白酒尚存在争论,而其它香型的白酒多5年后口感、香味就会变淡。

8.不要盲目相信所谓内部特供、军队特供或国家机关专供等宣传词。

9.如需长期储存,建议选购高度数酒。

10.小酌怡情,醉酒伤身,尽量不要大量饮酒,且饮酒后禁止开车。

11.在注射或口服头孢后,禁止饮酒,严重可致死亡。

12.一般情况下,生产商注明为分厂、联营厂的建议不要购买,很可能是假的,因为一个好的品牌生产商一般都不会共享,更不会转让、出借。

13.注意保留购买小票,可作售后凭证。

14.如一般家庭饮用,可买简包产品,很多白酒仅因包装的不同,价格相差却很大。

白酒的购买误区
1.越陈的酒越好?

并不是所有酒越陈越好,一般酱香型白酒适合陈年存放,浓香型白酒尚存在争论,而其它香型的白酒多5年后口感、香味就会变淡。特别低度白酒,在存放一段时间(1年以上)后口感多会变差。

2.质地清澈透明的才是优质白酒?

部分酱香型或浓香型白酒可有其它颜色,如贵州茅台略显黄色。

3.包装漂亮的酒就是好酒?

白酒本身的品质才是最重要的。

4.度数越高的白酒越好吗?

白酒的度数可根据个人口感进行选择,并不是越高越好,一般来说,白酒在52-54度,酒味最为协调。

5.可用香型来判断酒的好坏?

不同香型的白酒均有优质品种,并不可一概而论,各种名酒的独特风味除取决于其主体香含量的多寡外,还受各种香味成分的相互烘托、缀冲和平衡作用的影响。

6.勾兑过的就是劣质酒吗?

原浆酒,顾名思义,就是通过发酵蒸馏出来,不经过任何勾调(勾兑)工艺的原酒,也叫基酒。而真正的好酒往往又都是通过勾兑产生,从古至今,调酒师在白酒生产和品牌构建中扮演着极其重要的角色。对于大多数爱好喝酒的人来说,原浆酒因为未经过调酒师的勾兑而缺少一种口感,很难受消费者喜欢。

7.优质白酒有辣味?

优质白酒必须做到酸、甜、甘、辣协调,如果某一种滋味过于突出一般不是好酒。

8.只要是采用固态法发酵的就是好酒?

一般来说,固态法白酒是可能比较好,尤其是采用大曲发酵的固态法白酒,多数名优酒均为此种类型,但也不能说只要是固态法的就是好酒。除此之外,固液结合法中以小曲发酵的白酒也有很多优质品种,不可一概而论。

9.年份酒可信吗?

年份酒怎么标、标多少年,我国还没有相应的标准和法规,虚标酒龄成广泛现象。

10.功能酒是好酒?

在白酒中添加药物成分制成所谓养生酒、壮阳酒的行为是违法的。

11.有沉淀的一定是劣质白酒吗?

部分白酒在冬季会产生沉淀,但这种沉淀会在加温至30~40℃时消失。

白酒的购买陷阱

1.采用劣质原料加工白酒。

2.名酒瓶灌入劣质酒(回收、勾兑、贴签)。

3.在名称、包装、装潢等方面山寨知名产品。

4.使用工业酒精加工白酒。

5.虚标出品地、虚标白酒等级、虚标酒年份。

6.在优质白酒中掺杂劣质白酒。

7.以勾调酒(新工艺白酒)冒充纯粮酿造酒(固态法酿酒)销售。

8.真假混卖

白酒的国家标准

GB/T 20822-2007 《固液法白酒》、GB/T 20821-2007 《液态法白酒》、NY/T 432-2014 《绿色食品 白酒》

一、液态法白酒

1.色泽、外观:无色或微黄,清亮透明,无悬浮物,无沉淀。

2.香气:具有纯正、舒适、协调的香气。

3.口味:具有醇甜、柔和、爽净和口味。

4.风格:具有本品的风格。

5.酒精度:高度41-60;低度18-40。

二、固态法白酒

1.色泽、外观:无色或微黄,清亮透明,无悬浮物,无沉淀。

2.香气:具有本品特有的香气。

3.口味:

高度:酒体柔顺、醇甜、爽净。

低度:酒体柔顺、醇甜、较爽净。

4.风格:具有本品的风格。

5.酒精度:高度41-60;低度18-40。

白酒的曝光台

中国网财经  2018-03-08

昨日,江苏省食药监局发布了一则公告。公告称,该局组织抽检了酒类、肉制品、调味品、食用农产品、水产制品5类食品315批次样品,抽样检验项目合格样品312批次,1批次白酒不合格,具体信息如下:

标称宿迁市宿城区洋河镇福酒酒业有限公司生产的小醉仙酒(白酒),酒精度检出值为38.3%vol,标准规定不小于45%vol;氰化物检出值为10.2mg/L,标准规定不超过8.0mg/L。

食品资讯中心网  2018-03-01

江苏省级食品安全监督抽检涉及11类食品共计319批次,根据《中华人民共和国食品安全法》、国家食品药品监督管理总局《食品安全抽样检验管理办法》(总局令第11号)等法律法规,抽样检验项目合格样品312批次,不合格样品7批次,其中酒类2批次、饮料4批次、食用油、油脂及其制品1批次,相关不合格信息公告如下:

12月25日,黑龙江省食药监局官网发布公告称,近期,黑龙江省食品药品监督管理局组织对粮食加工品、调味品、肉制品、罐头、冷冻食品、速冻食品、酒类、水产制品、豆制品、蜂产品、食品添加剂等11类食品共555批次样品进行了监督抽检,抽样检验项目合格样品543批次,不合格样品12批次。

(一)鸡西市滴道区新百客购物广场销售的标称黑龙江省兴凯湖宏达制酒厂生产的東北佳濱白酒(生产日期/批号:2015/10/20),酒精度检出值为29.6%vol。标准值35±1.0%vol。检验机构为黑龙江省质量监督检测研究院。

(二)桦川县华川原浆白酒经销处销售的标称佳木斯三江平原酒业有限公司生产的高粱原浆酒(生产日期/批号:2011/5/26),酒精度检出值为34.6%vol,标准值38±1.0%vol。检验机构为黑龙江省质量监督检测研究院。

(三)汤原县鹤林家家福超市销售的标称黑龙江省宝泉岭农垦军粮酿酒有限责任公司生产的军川白酒(生产日期/批号:2012/5/19),甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)检出值为0.677mg/kg,标准规定为不得检出。检验机构为黑龙江省质量监督检测研究院。

(四)龙江县金宝生活超市销售的标称黑龙江省富裕福星酒业有限公司生产的特制原浆白酒(生产日期/批号:2017/8/14),甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)检出值为3.19mg/kg,标准规定为不得检出。检验机构为黑龙江省质量监督检测研究院。

(五)大庆老街基农副产品有限公司产品销售处销售的标称黑龙江兴基酒业有限公司生产的老街基窖藏原浆酒(生产日期/批号:2016/11/27),酒精度检出值为41.7%vol,标准值38±1.0%vol。检验机构为黑龙江省质量监督检测研究院。(六)拜泉县朱春家精品水果超市销售的标称黑龙江•齐齐哈尔市延龄酒业有限公司生产的胡延龄(白酒)(生产日期/批号:2014/8/18),甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)检出值为1.88mg/kg,标准规定为不得检出。检验机构为黑龙江省质量监督检测研究院。

(七)拜泉县朱春家精品水果超市销售的标称黑龙江•齐齐哈尔市长河酒业有限公司生产的长河(白酒)(生产日期/批号:2016/4/28),甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)检出值为0.339mg/kg,标准规定为不得检出。检验机构为黑龙江省质量监督检测研究院。

(八)桦川县东裕生鲜超市销售的标称哈尔滨御防酒业有限公司生产的手雷土八路酒(生产日期/批号:2013/5/19),酒精度检出值为39.6%vol,标准值42±1.0%vol。检验机构为黑龙江省质量监督检测研究院。

(九)桦川县乐福生活生鲜超市销售的标称黑龙江省绥化市红粮酒业责任公司生产的兴隆屯高粱酒(生产日期/批号:2014/11/18),甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)检出值为213mg/kg,标准规定为不得检出。检验机构为黑龙江省质量监督检测研究院。

(十)桦南县林业局福来得超市销售的标称黑龙江北方佳宾酒业有限公司生产的北方佳宾北方壹号白酒(生产日期/批号:2013/9/29),甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)检出值为1.40mg/kg,标准规定为不得检出。检验机构为黑龙江省质量监督检测研究院。

(十一)桦川县东裕生鲜超市销售的标称哈尔滨市道外区泰源酒厂生产的高粱原浆酒(生产日期/批号:2015/1/29),酒精度检出值为40.4%vol,标准值42±1.0%vol。检验机构为黑龙江省质量监督检测研究院。

(十二)同江市黑瞎岛酿酒有限公司销售的标称同江市黑瞎岛酿酒有限公司生产的同江白酒(生产日期/批号:2015/8/30),甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)检出值为0.775mg/kg,标准规定为不得检出。检验机构为黑龙江省质量监督检测研究院。

白酒的优质品牌

五粮液、洋河、茅台、西凤、泸州老窖、汾酒、古井贡、剑南春、红星、郎酒、劲酒、水井坊、衡水老白干、酒鬼等。

白酒的保养护理

1.瓶装白酒宜在干燥、清洁、通风较好处储藏,避免阳光直射、远离烟火。

2.环境温度不宜超过30℃。

3.容器封口应严密。

白酒的售后服务

1.购买的商品出现质量或卫生问题,可向所购买超市投诉,也可直接通过包装袋上的生产厂家联系电话与厂家联系,也可与当地质检部门、工商部门联系。

2.《食品安全法》第一百四十八条 生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的,为一千元。但是,食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

3.《消费者权益保护法》第二十五条  经营者采用网络、电视、电话、邮购等方式销售商品,消费者有权自收到商品之日起七日内退货,且无需说明理由。但下列商品除外:(一)消费者定作的;(二)鲜活易腐的;(三)在线下载或者消费者拆封的音像制品、计算机软件等数字化商品;(四)交付的报纸、期刊。除前款所列商品外,其他根据商品性质并经消费者在购买时确认不宜退货的商品,不适用无理由退货。消费者退货的商品应当完好。经营者应当自收到退回商品之日起七日内返还消费者支付的商品价款。退回商品的运费由消费者承担;经营者和消费者另有约定的,按照约定。

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