妙芝新鲜奶酪-原味

参考价格:¥ --

品牌名称:伊利

产品参数

单位:CM 深:/ 宽:/

公司名称:内蒙古伊利实业集团股份有限公司 英文名称:cheese 公司地址:内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区金山大道1号

高:/ 规格:/


如何选购奶酪

奶酪的购买依据

1、选购奶酪时,首先是根据自己的需求确定选购的产品类型,然后最重要的就是看产品的生产包装和生产日期,因为购买时产品内容物一般是看不到的,所以要根据产品生产日期挑选最新生产的产品,保证产品包装完整不漏气。

2、依据原料进行分类:

(1)原制干(奶)酪:原料为牛奶,营养好,原汁原味,较难被东方人接受。

(2)再制干(奶)酪:原料为天然干酪,营养略低于原制干酪,加工时会添加调味料,口味较多,可以迎合不同消费者的需要,而且具有较长的保质期。

注:中国:再制干酪成分必须>15%;美国:再制干酪成分必须>51%。

3、依据加工工艺分类:

(1)新鲜奶酪:质地类似于酸奶的半固体状奶酪,无需成熟。

(2)软质奶酪:凝乳后没有经过压制,质地比较软,成熟期短。

(3)硬质奶酪:凝乳后经过了压制,质地比较硬,成熟期长。

(4)再制奶酪:用上述奶酪经过添加了其他成分后重新制作出来的奶酪。

4、依据产品类型分类:

(1)新鲜奶酪:质感柔软湿润,散发出清新的奶香与淡淡的酸味,十分爽口,储存期很短,应尽快食用。

(2)白霉奶酪(表面有白色真菌绒毛):质地十分柔软,奶香浓郁,直接食用,不用于烹饪。

(3)蓝纹奶酪:(对比白霉奶酪)辛香浓烈,味道很刺激,与一般奶酪口感相差较多。

(4)水洗软质奶酪:表皮橙红,内部柔软,口感醇厚,香气浓郁。

(5)硬质未熟奶酪:口感温和顺口,容易被一般人接受,适宜烹饪。

(6)硬质成熟奶酪:质地坚硬,香气甘美,可以长时间保存。

(7)山羊奶酪:体积小,形状多,味略酸,多数为直接食用。

(8)融化奶酪:口味丰富(香草、坚果等),味道自然不浓烈,可长期保存。

(9)奶油奶酪:质地细腻口味柔和,加工蛋糕。

5、依据脂肪含量进行分类:

(1)全脂奶酪:口感好,热量高,营养丰富。

(2)低脂奶酪:口感较好,热量相对低,营养丰富。

(3)脱脂奶酪:口感寡淡,热量低。

奶酪的购买技巧

1、看标识:挑选产品包装上标签标示完整正确的产品。要求产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商地址及联系方式、产品标准号和生产许可证编号等标识完整正规。

2、看包装:要求产品包装外形完好,表面平整均匀,不漏气。

3、看配料表:优质的天然奶酪都是以牛奶为原料加工生产的,不添加任何的香精等添加剂;劣质的产品为了使产品风味更吸引人,会添加添加剂进行调配,产品质量略差。

4、看颜色:奶酪类型不同,具备的颜色也不相同,但是所有优质的奶酪必须满足颜色均匀自然,有光泽,且不能有霉斑出现。

5、看质地:优质奶酪外皮质地均匀,无裂缝、无损伤。切面组织细腻,湿润,软硬适度,有可塑性。劣质奶酪一般外表皮会出现裂缝,切面干燥,有大气孔,呈碎粒状。

奶酪的购买提示

1、奶酪吃多了不容易消化,不适合肠胃不好的人食用;老年人也最好不要吃,对其消化系统不利。

2、一般的奶酪都含有较高的能量,容易发胖,要注意食用量。

3、服用单胺氧化酶抑制剂的人禁止吃奶酪。

4、购买奶酪时最好是挑选低温储藏环境的产品,首选生产日期比较新的产品。

5、原制奶酪首选进口优质品牌产品。

6、奶酪气味比较浓的不要购买,一般是香精添加过多,质量比较差。

奶酪的购买误区

1、气味越香,味道越好的奶酪更好吗?

再制干酪有调味的奶香料,而天然奶酪是纯牛奶做的,不含添加剂,只会有淡淡的奶香。因此味道越好,可能是添加的添加剂越多的结果,并非质量更好。

2、天然奶酪的口感很硬,因此品质不好?

天然奶酪的成分全是鲜牛奶,而牛奶里含有大量营养丰富的酪蛋白,酪蛋白本身很有韧性,所以天然奶酪烘烤后,口感就韧性十足,这是正常现象。国产的再制干酪里面85%的成分是水、添加剂、色素、调味香料等(看包装后的配料表),酪蛋白的含量可以忽略不计,大量的水和添加剂起到软化作用,所以烘烤后水分很大,口感非常面软。

3、为什么天然奶酪切成小块后,在开水里不能煮化,是不是添加了什么东西?

天然奶酪是在80度以上的热水中制作的,判断奶酪的好坏,不能用开水煮,要看在烤箱中的融化程度,才能判断出奶酪的好坏。

4、宝宝食用儿童奶酪更好吗?

儿童奶酪并不意味着其营养更适合儿童,很多产品是在其中添加了较多添加剂,提升口感,反而对宝宝的健康无益。要注意产品的配料表和营养成分表,含钙高,含脂肪少,添加剂也少的产品更适合儿童食用。

奶酪的购买陷阱

1、产品命名为奶酪,其中却无干酪或鲜奶成分。

2、针对再制奶酪,原料中的干酪含量不足。

3、用劣质鲜奶为原料加工生产奶酪,产品质量较差。

4、以再制奶酪冒充原制奶酪。

5、用普通国内产品冒充进口优质品牌产品,高价出售。

6、为了追求产品的风味,添加过量香精。

7、销售混入杂质的奶酪,产品易变质,质量差。

奶酪的购买流程

依据自己的喜好选择商品类型→选择正规的超市、商店或网店购买

中老年人:脱脂、低脂奶酪。

儿童、青年人:低脂、全脂奶酪。

追求健康:原制奶酪。

追求低价、口味:再制奶酪。

奶酪的国家标准

1.GB 25192-2010《食品安全国家标准 再制干酪》

2.GB 5420-2010《食品安全国家标准 干酪》

一、再制干酪

1.色泽:色泽均匀。

2.滋味、气味:易溶于口,有奶油润滑感,并有产品特有的滋味、气味。

3.组织状态:外表光滑;结构细腻、均匀、润滑,应有与产品口味相关原料的可见颗粒。无正常视力可见的外来杂质。

4.脂肪(干物中) ( %):

高脂干酪60.0~75.0;全脂干酪45.0~60.0;中脂干酪25.0~45.0;部分脱脂干酪10.0-25.0;脱脂干酪<10.0。

5.酵母 (CFU/g)≤ 50。

6.霉菌 (CFU/g)≤ 50。

二、干酪

1.色泽:具有该类产品正常的色泽。

2.滋味、气味:具有该类产品特有的滋味和气味。

3.组织状态:组织细腻,质地均匀,具有该类产品应有的硬度。

4.酵母 a /(CFU/g)≤ 50。

5.霉菌 a /(CFU/g)≤ 50。

a不适用于霉菌成熟干酪。

奶酪的曝光台

食品资讯中心  2017-10-24

近期,国家食品药品监督管理总局组织抽检乳制品、豆制品、粮食加工品、薯类和膨化食品、罐头、肉制品等6类食品493批次样品,抽样检验项目合格样品490批次,不合格样品3批次。其中,北京物美京北大世界商贸有限公司分公司销售的标称安得利(上海)食品有限公司(原产国:法国)经销的总统牌安文达切丝奶酪,酵母检出值为390 CFU/g,比国家标准规定(不超过50 CFU/g)高出6.8倍。

中国质量新闻网 2016年05月18日

上海市食品药品监督管理局官网公布2016年3月乳制品监督抽检信息,不合格样品为1批次“KERRygold” 金凯利爱尔兰风味切打干酪(淡味)(规格型号 200g/袋 生产日期/批号 2015-5-1),被检出酵母项目不合格,标准值为≤50CFU/g,检验结果为>3000000CFU/g,经销商/进口商为艾瑞氏乳业(深圳)有限公司,被抽样单位为宁波欧尚超市有限公司上海嘉定澄浏店。对上述抽检中发现的不合格产品,上海市食品药品监督管理局已要求相关区县市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理,依法查处违法生产经营行为,督促企业履行法定义务,并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案,查处情况由企业所在地负责案件查办的区县市场监督管理局按规定公开。

奶酪的优质品牌

瑞慕mooh、艾美Emmi、皇冠Crown、美兰Mainland、皇家伊莱ERU、福瑞客Frico、必佳Bega、总统牌President、威斯敏斯特Westminster、皇家格兰特Grand'OR 。

奶酪的保养护理

1、奶酪需要冷藏保存,但不要冷冻。

2、由于奶酪是不断地在持续成熟,必须谨慎地储存,一般来说,硬质奶酪可以放置约几个月,而软质奶酪在开始食用后,只能保存1~3周。开口的奶酪最好在一周内吃完。

奶酪的售后服务

1.进口产品消费者可以要求销售方出具检验检疫机构签发的入境检验检疫证明进行核对,若有内容不符或出现质量问题可拨打12365进行咨询。

2.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品,可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。

3.如商品确实存在质量问题,超市作为经营者未尽到审查义务,导致消费者购买了不符合食用安全标准的食品,消费者可要求超市根据《食品安全法》相关规定“退一赔十”。

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