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270g“花桥牌”原味腐乳

参考价格:¥ --

品牌名称:花桥牌

产品参数

单位:CM 深:0 宽:0

公司名称:北京王致和(桂林腐乳)食品有限公司 英文名称:"Flowered bridge" fermented bean curd 公司地址:广西桂林市西城经济开发区鲁山工业小区内

高:0 规格:270g/瓶,20瓶/箱


如何挑选腐乳

腐乳的购买依据

1.腐乳又称豆腐乳。在中国流传千年,吃起来口感好,营养高,深受中国及东南亚地区人民的喜爱。有“中国奶酪”之称。市场上的产品种类繁多,口味多样。用户在选购腐乳时首先考虑的是口味和用途,如果是平日佐餐调味,各种腐乳都有各自的特点和喜爱者。如果是制作菜肴,则需要考虑将要制作菜肴的口味,总的来说口味较重的菜肴可以使用红方腐乳,炒青菜类的菜肴可以使用白方腐乳。接下来,我们就简单介绍下腐乳的分类,各位用户可根据个人喜好选择自己钟爱的口味购买。

         

         

2.按颜色可以分为红方、青方、白方三大种类。其中,“大块”“红辣”“玫瑰“等属于红方。臭豆腐属于青方。“甜辣”“桂花”“五香”等属于白方。

红腐乳:是最为传统的一种腐乳,表面呈自然红色,切面黄白色,口感醇厚,风味独特,除佐餐外常用于烹饪调味品。

青腐乳:俗称臭豆腐乳,也叫青方。表里颜色一致,呈青色或豆青色。是一种闻着很臭吃着很香的食品。以北京百年老店王致和所产为代表。

白腐乳:质地松软细滑,表面橙黄透明,味道鲜美奇香,以桂林豆腐乳为代表,除佐餐外亦可用于烹饪调味品。

糟方:在制作过程中添加糙米,被称之为糟方。

醉方:在制作过程中添加黄酒,被称之为醉方。

花色腐乳:在制作过程中添加芝麻、玫瑰、虾籽、香油等称之为花色腐乳。

3.按照产品口味大致可以分为以下三种:

普遍型腐乳:原味,咸鲜。

辣味型腐乳:咸鲜带辣。

甜香型腐乳:甜香,花果香气重。

4.购买腐乳时,一些参数也比较重要。例如水分越低纯度越高;氨基酸态氮含量越高,品质越好;水溶性蛋白质含量越高,营养越好;而盐的含量不宜过高。所以在购买腐乳时,看标签上重要指标是否符合腐乳国家标准也是非常重要的。

腐乳的购买技巧

1.购买腐乳时,要有QS标志/SC标识。查看标签是否有出品地、产品标识、生产日期、生产厂家,成分表等。罐装的腐乳,固形物含量高。同时,要查看包装是否精致、严密,无膨胀或破损。

2.腐乳色泽鉴别。在能打开包装的前提下,观察腐乳,最好能切开内部观察。要符合各种类型腐乳的感官特点。红方表里不一致,表面呈鲜红色,内里呈黄白色;青方表里颜色一致,呈青色或豆青色;白方表里一致,呈乳黄色或青白色。反之,各类腐乳色泽不鲜艳,变得暗淡甚至是无光泽,有黑色、绿色斑点的都是劣质腐乳。

3.腐乳形状鉴别。在包装外观察(若能打开包装可取出样品在光线下切开观察)。好的腐乳块行整齐均匀,质地细腻,无霉斑、霉变及杂质。块形不完整,质地不细腻,甚至稀松或变硬,有蛆虫则为劣质腐乳。

4.腐乳气味鉴别。如果能开封闻取腐乳味道,好的腐乳应该具有各类品种特有的香味或特征气味。

5.腐乳滋味鉴别。如果能试吃的超市等地,取一点稍适品尝,好的腐乳滋味鲜美,咸淡适口,无任何其他异味。劣质腐乳滋味平淡,口感不佳。

6.腐乳口感鉴别。好的腐乳绵糯,顺滑,滋味醇厚,鲜美可口,回味悠长。劣质腐乳有小颗粒,入喉不适。

7.腐乳质地鉴别。用筷子夹起腐乳,好的腐乳质地细腻,体态柔软、夹之易碎;劣质的腐乳质硬,不易碎。

腐乳的购买提示

1.可选择有地理认证的腐乳。

2.首选以非转基因大豆加工的腐乳。

3.不买气味特别香的腐乳。

4.最好购买小包装的,尽快用完。

5.优先在正规的大型商场、超市中购买知名品牌的产品。

6.尽量选择瓶装或罐装腐乳,不买散装腐乳。

7.看清生产厂家,不要被雷同标签图案误导。

腐乳的购买误区

1.产生白色结晶的腐乳是劣质产品吗?

优质腐乳产生结晶是正常现象(属氨基酸结晶)。

2.自制/手工腐乳是天然食品?

自制腐乳没有相关国家检测机构检验,其品质无保证可言。

3.味道越鲜美的腐乳越好吗?

腐乳的鲜味应自然,如果过于刺激,多是因为添加了香精等。

4.颜色越红的腐乳品质越好?

优质红腐乳的颜色多为深红或枣红,太鲜艳的红色很可能是添加了色素的结果。

5. 腐乳含有大量霉菌,常吃腐乳会致癌?

用于制作腐乳的霉菌属于真菌,它是对人类有益的食用菌。平时,我们用来面粉发酵、做酱油、醋等都是需要用真菌来发酵的,豆腐经真菌发酵,本身不产生毒素,更不会致癌。只要适量食用,不会对人体造成伤害。

6.它是腌制品,吃它只有坏处,没有好处?

腐乳在发酵过程中,不会产生亚硝酸盐,但在食用过程中,如若保存不当的话,则有可能会产生亚硝酸盐。因此,只要将已开封的腐乳保存得当,就不会对人体有危害。

腐乳的购买陷阱

1.销售添加大量杂质的腐乳。

2.销售添加大量香精的腐乳。

3.转基因大豆加工腐乳。

4.添加大量盐分掩盖不良味道。

腐乳的购买流程

确定需求 → 选购产品 √

确定需求

追求原汁原味:普遍腐乳

追求微辣口感:辣味腐乳

追求浓郁香气:甜香腐乳

购买渠道

腐乳为常见调味品,商店、超市、农贸市场都有销售,选购时根据个人喜好和方便进行购买,但是网上购物需谨慎,建议在大型正规商超选购产品。

腐乳的国家标准
SB/T 10170-2007 《腐乳》

1.色泽:

红腐乳:表面呈鲜红色或枣红色,断面呈杏黄色或酱红色。

白腐乳:呈乳黄色或黄褐色,表里色泽基本一致。

青腐乳:呈豆青色,表里色泽基本一致。

酱腐乳:呈酱褐色或棕褐色,表里色泽基本一致。

2.滋味、气味:

红腐乳:滋味鲜美,咸淡适口,具有红腐乳特有的气味,无异味。

白腐乳:滋味鲜美,咸淡适口,具有白腐乳特有的气味,无异味。

青腐乳:滋味鲜美,咸淡适口,具有青腐乳特有的气味,无异味。

酱腐乳:滋味鲜美,咸淡适口,具有酱腐乳特有的气味,无异味。

3.组织形态:块形整齐,质地细腻。

4.杂质:无外来可见杂质。

5.水分:红腐乳≤72;白腐乳≤75;青腐乳≤75;酱腐乳≤67

6.氨基酸态氮:红腐乳≥0.42;白腐乳≥0.35;青腐乳≥0.60;酱腐乳≥0.50

7.水溶性蛋白质:红腐乳≥3.20;白腐乳≥3.20;青腐乳≥4.50;酱腐乳≥5. 00

8.总酸:红腐乳≤1.30;白腐乳≤1.30;青腐乳≤1.30;酱腐乳≤2.50

9.食盐:≤6.5

腐乳的曝光台

食品资讯中心  2017-11-07

国家食品药品监管总局发布的《关于3批次食品不合格情况的通告》(2017年第166号),涉及湖南省1批次2家食品生产经营单位。不合格食品基本情况:

食品名称:木子腐乳王;商标:木子;规格型号:210克/瓶;生产日期:2016年12月6日;经营者:京东中国特产湖南馆(入网经营者为湖南味庄商贸管理服务有限公司);标称生产企业:津市市十八子食品有限公司;不合格项目:大肠菌群。

食品资讯中心  2017-10-24

近期,国家食品药品监督管理总局组织抽检乳制品、豆制品、粮食加工品、薯类和膨化食品、罐头、肉制品等6类食品493批次样品,抽样检验项目合格样品490批次,不合格样品3批次。其中,京东中国特产·湖南馆(经营者为湖南味庄商贸管理服务有限公司)在京东(网站)商城销售的标称津市市十八子食品有限公司生产的木子腐乳王,大肠菌群5次检出值分别为550CFU/g、370CFU/g、<10CFU/g、40CFU/g、180CFU/g,不符合国家标准规定的大肠菌群5次检测结果均不超过1000CFU/g且至少3次检测结果不超过100CFU/g。

腐乳的优质品牌

王致和、东古牌、老才臣、海会寺、广合、克东、咸亨、鼎丰、味园珍、朱老六、厨邦、国圣、新中、香和、永叔公、八千岁、味博仕、百乐、石宝寨、万方、万和、玉和、春明、克东、涵兴记、塘桥、云泉、二克山、东古

腐乳的保养护理

1.最好选用罐装腐乳,方便储存。可直接食用亦可入菜。

2.未开封的腐乳直接放置在通风避光干燥处常温保存。

3.已开封的腐乳最好盖紧瓶盖放入冰箱冷藏,短时间内食用完的话也可以常温保存。

4.腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。

5.腐乳等豆制品和蜂蜜都是营养佳品,但这两种食品却不能同食。

腐乳的售后服务
1.食品(包括烟酒)、保健品、药品关系到人体健康和生命安全,卫生要求较高,属特殊商品,无质量问题不予退换。

2.在商品标明的保质期内出现发霉、变质或其它质量问题的商品,可退可换。

3.作为指导参考《食品安全法第一百四十八条》

消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的,可以向经营者要求赔偿损失,也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者,应当实行首负责任制,先行赔付,不得推诿;属于生产者责任的,经营者赔偿后有权向生产者追偿;属于经营者责任的,生产者赔偿后有权向经营者追偿。

生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的,为一千元。但是,食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

4.进口产品消费者可以要求销售方出具检验检疫机构签发的入境检验检疫证明进行核对,若有内容不符或出现质量问题可拨打12365进行咨询。

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