恆順北固山香醋

条形码:06902882020739

参考价格:¥ --

品牌名称:恒顺

产品参数

如何挑选香醋

香醋的购买依据
1.产品分类:(普通)香醋;镇江香醋。

(普通)香醋:酿造醋,执行标准GB 18187-2000,要求较松(门槛低)。

镇江香醋:仅镇江出品的香醋,执行(地理)标准GB/T 18623-2011。要求严格(门槛高)。

2.原料表:糯米(主料)、小曲(发酵剂)。

3.加工工艺:固态分层醋酸发酵(陈酿)。

4.色泽:深褐色或红棕色,有光泽

气味:有米醋香,炒米焦香,香气浓郁。

滋味:酸而不涩,香而微甜,口感醇厚,柔和。

体态:无悬浮物,无杂质(但是有微量沉淀)。

5.产品等级(针对镇江香醋):特级、优级、1级、2级

特级品质最高,优级次之,1级再次,2级最差。

6.关键参数:

a)总酸含量:越高酸味越浓(镇江香醋≥4.5g/100ml、普通香醋≥3.5g/100ml)

镇江香醋:特级≥6.00;优级5.50-5.99;1级5.00-5.49;2级4.50-4.99

b)不挥发酸:越高,加热后的醋味损失越小。(镇江香醋≥1.0 g/100ml,普通香醋≥0.5/100ml)

镇江香醋:特级≥1.6;优级≥1.4;1级≥1.2;2级≥1.0

c)氨基酸态氮:越高,发酵程度越高。(镇江香醋≥0.1 g/100ml,普通香醋无规定)

镇江香醋:特级≥0.18;优级≥0.15;1级≥0.12;2级≥0.10

d)还原糖:越高,口味、品质越好。(镇江香醋≥2.0 g/100ml,普通香醋无规定)

镇江香醋:特级≥2.5;优级≥2.3;1级≥2.2;2级≥2.0

e)可溶性无盐固形物:越高、风味越好。(镇江香醋≥4.5 g/100ml,普通香醋≥1.00 g/100ml)

镇江香醋:特级≥6.0;优级≥5.5;1级≥5.0;2级≥4.5

7.包装:瓶装、袋装

瓶装(玻璃):品质相对好,价格高,易损坏,保质期长。容量适中。

桶装(塑料):品质适中、价格适中,不易损坏,保质期长,容量偏大。

袋装:价格低,品质一般,保质期短。容量较小。

香醋的购买技巧
1.有QS标志/SC标识。

2.标签:出品地、产品标识、生产日期、生产厂家,成分表。

3.正宗的“镇江香醋”外包装上都有“中华人民共和国地理标志保护产品”的绿色标记。

4.包装(印刷):

优质香醋:生产日期、保质期的标签颜色和印刷清晰;瓶身光滑、透明。

劣质香醋:标签颜色浅而不明显。瓶身粗糙凹凸不平。

5.外观:

优质香醋:深褐色(或红棕色),有光泽。无悬浮物,无杂质。

劣质香醋:颜色过深或过浅,浑浊,无光泽。

6.气味、滋味:

优质香醋:有米醋香,炒米焦香,香气浓郁。酸而不涩,香而微甜,口感醇厚,柔和。

劣质香醋:香味不足,或无香。酸味刺激喉咙。

7.摇瓶身:

优质香醋:有丰富的泡沫,持久不消。

劣质香醋:有少量泡沫出现,很快消失。

香醋的购买提示
1.首选执行标准为GB/T 18623-2011的镇江香醋。

2.酿制时间越长,品质越佳。

3.看清生产厂家,不要被雷同标签图案误导。

4.并不是同一产地的产品都具有代表该地方产品的特点。

5.尽量选择正规的超市里出售的香醋。

6.特别便宜的香醋不要买。

7.避免选用散装或袋装香醋。

香醋的购买误区
1.有沉淀物的香醋是劣质产品?

有少量沉淀物是正常现象。

2.颜色越深的香醋品质越好?

真正的香醋颜色应该为深褐色(或红棕色),且有光泽,颜色过深很有可能是添加了色素的结果。

香醋的购买陷阱
1.用冰醋酸、糖色等勾兑香醋。

2.以普通香醋冒充镇江香醋。

3.用劣质原料加工香醋。

香醋的购买流程
确定需求 →选购产品 √

确定需求

追求价格:普通香醋

追求品质:镇江香醋

香醋的国家标准
GB/T 18623-2011 《地理标志产品 镇江香醋》

1.总砷:≤0.5

2.铅:≤1

3.黄曲霉毒素:≤5

4.菌落总数:≤10000

5.大肠菌群:≤3

6.致病菌:不得检出

7.总酸:特级≥6.00;优级5.50-5.99;1级5.00-5.49;2级4.50-4.99

8.不挥发酸:特级≥1.6;优级≥1.4;1级≥1.2;2级≥1.0

9.氨基酸态氮:特级≥0.18;优级≥0.15;1级≥0.12;2级≥0.10

10.还原糖:特级≥2.5;优级≥2.3;1级≥2.2;2级≥2.0

11.可溶性无盐固形物:特级≥6.0;优级≥5.5;1级≥5.0;2级≥4.5

香醋的曝光台

来源:中国消费网 时间:2017-09-01

依据《中华人民共和国食品安全法》有关规定, 四川省食药监局组织抽检调味品、餐饮食品等2类食品共计234批次样品。其中,抽样检验项目合格样品227批次,不合格样品7批次。

标称四川省自贡市太阳井酿造有限公司生产的1批次太阳井(繁写) 老香醋菌落总数超标。

大众网   2017年08月02日

莱芜市食品药品监督管理局发布今年第14号食品安全监督抽检信息通告,14批次食品经抽检不合格。其中钢城区邹忠珍百货商店销售的标称生产企业为山东建国日和食品有限公司的纯粮香醋,不挥发酸检出值不达标。

香醋的优质品牌
恒顺镇江香醋;宽牌龙门香醋;海天香醋;湖西岛香醋
香醋的保养护理
1.装香醋的瓶子一定要干净无水。

2.在装香醋的瓶中加入几滴白酒和少量食盐,混匀后放置,可使香醋变香,不容易长白醭,可贮存较长时间。

3.可在盛香醋的瓶中加入少许香油,使表面覆盖一层薄薄的油膜,防止香醋发霉变质。

4.在香醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣,亦可起到防霉的作用。

5.香醋不宜用铜器盛放,因为铜会与香醋酸等发生化学反应,产生香醋酸铜等物质,食之于健康不利。

6.为防止其变质,可将香醋浸泡液放入冰箱内冷藏。

7.如果长时间不需饮用香醋,可把剩余香醋倒入搪瓷锅或非金属容器内,加热至80度冷却灌瓶密封。最好存放在凉爽干燥之处,用后盖紧,将瓶口残留香醋抹干净,不能放在高温高湿之处。

香醋的售后服务
1.食品(包括烟酒)、保健品、药品关系到人体健康和生命安全,卫生要求较高,属特殊商品,无质量问题不予退换。

2.在商品标明的保质期内出现发霉、变质或其它质量问题的商品,可退可换。

3.作为指导参考《食品安全法第一百四十八条》

消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的,可以向经营者要求赔偿损失,也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者,应当实行首负责任制,先行赔付,不得推诿;属于生产者责任的,经营者赔偿后有权向生产者追偿;属于经营者责任的,生产者赔偿后有权向经营者追偿。

生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的,为一千元。但是,食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

4.进口产品消费者可以要求销售方出具检验检疫机构签发的入境检验检疫证明进行核对,若有内容不符或出现质量问题可拨打12365进行咨询。

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