如何购买速冻丸子

在选购速冻丸子时可从口感、外形进行选购。选购速冻丸子宜选择口感好,外形完整,大小均匀,弹嫩爽滑,无异味,无杂质的。根据包装形式的不同,速冻丸子主要有散装和预包装。散装速冻丸子表面直接与外界环境相接触,品质容易受到外界环境影响。相对来说,包装好的速冻丸子品质更有保障。根据原料的不同,速冻丸子,可分为素丸子、肉丸子、海鲜丸子和仿生肉丸等。素丸子主要以蔬菜为主,搭配淀粉,口味清淡。肉丸子有猪肉丸、鸡肉丸、牛肉丸、羊肉丸、混合肉丸等,根据含肉量的多少可分为特级、优级和普通级。特级肉丸含肉量最多,优级略低,普通级最低。海鲜丸子有鱼丸、虾丸、蟹丸等,具有特有的海鲜风味。仿生肉丸多为混合肉糜,搭配淀粉等调制而成,含肉量低,具有纯肉丸的风味,但营养价值不及纯肉丸。


1.查看标签:消费者在购买速冻丸子时可先查看产品标识、QS/SC标志、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产厂家、成分表、生产许可证编号等信息。

2.包装:选择包装密封完好、包装整齐平滑,标签字体清晰,图案精致美观,包装袋内冰霜少,产品无黏结、无破损和变形,外包装无油渍和污物。

3.配料表:购买前可查看速冻丸子的配料表,挑选肉糜含量多(排在配料表第一位),添加剂品种少的速冻丸子。

4.感官方面:从颜色上,优质的速冻丸子色泽自然有光泽,如果发暗发黑就可能储存有问题,最好不要购买。从外形上,优质的速冻丸子外形完整,大小均匀一致。劣质的速冻丸子外形不完整,将速冻丸子从中间切开,有很多气泡孔。从气味上,优质的速冻丸子鲜香扑鼻,劣质的速冻丸子有发酸、有霉味、陈味或香气较为浓烈刺鼻。从口感上,优质的速冻丸子弹嫩可口,细腻爽滑,鲜咸适口。劣质的速冻丸子弹性不足,口感较差。

5.注意产品的贮藏条件。在-18℃以下的低温环境中,速冻丸子的品质较为稳定,其内部的各种生化反应也受到抑制,品质较好。因此在选购时,如果销售商店无冷冻柜或冷冻柜的冷冻温度达不到-18℃,则该速冻丸子不宜购买。

1.购买速冻丸子时尽量选择在超市、大型商场等场所购买优质品牌的产品。

2.网络采购速冻丸子时选择有营业执照,流通许可证的正规商家,并注意查看网评及商家承诺的售后服务(选择如有质量问题可退货处理的)。

3.选购包装好的速冻丸子时,应注意包装袋上是否标签标志齐全,生产日期尽量选择与购买日期相近的产品。

4.注意销售商店的贮藏条件。速冻丸子需控制在-18℃以下的低温环境中, 其内部的各种生化反应也受到抑制,速冻运输中不会丢失产品其中的营养。如果销售商店无冷冻柜或冷冻柜的冷冻温度达不到-18℃,则产品质量得不到保证,不宜购买。

5.每次选购应在最后取速冻食品,如不马上食用,则要尽快放入冰箱的冷冻室,以免离开冷冻链时间太长,影响产品品质。

6.已解冻过的速冻丸子不宜再次进行冷冻,否则将影响速冻丸子的口感。

1.速冻丸子越香越好吗?
过香的可能是在制作的过程中添加了香精或其他的物质。

2.速冻丸子表面冰霜越多越好?
一些消费者认为速冻丸子表面冰霜多,则该速冻丸子的储藏环境好,这样的速度肠品质更好。而实际上速冻食品长期存放在-18℃的温度下,并不会产生大量冰霜,只有当外界环境温度发生相关变化时,速冻食品产生解冻再被冻结,才会在其表面形成大量冰霜。因此,消费者在选购速冻丸子时应避免选表面冰霜过多的。

3.速冻鱼丸中有大量的鱼肉?
市场上销售的速冻鱼丸多属仿生食品,其配料除了鱼糜以外,还有鸡肉、猪肉、淀粉、水、盐、味精、鲜味剂、食品添加剂等,虽然滋味与纯正鱼丸相似,但其中所含鱼肉含量并不高。

1.以次充好。一些商家以劣质肉糜加工速冻丸子进行销售,一些商家销售水分较高的速冻丸子,一些商家在新的速冻丸子中掺入陈旧的速冻丸子,以次充好,危害消费者利益。

2.假冒伪劣。一些商家用三无产品冒充进口速冻丸子进行销售。

3.虚标生产日期。一些商家将过期的速冻丸子重新更换包装,冒充新的速冻丸子进行销售。

4.低价陷阱。一些商家利用“低价”、“打折促销”等字眼销售临近过期或微生物超标的速冻丸子。

确定需求→确定购买渠道(超市/商场/专卖店/电商)→检查商品(感官;标签;包装;日期等)→选购产品


SB/T10610-2011《肉丸》

1.按含肉量分为:
特级,含肉量不低于65%
优级,含肉量不低于55%
普通级,含肉量不低于45%

2.感官要求:
色泽:具有该产品应有的色泽
形态:形态完整,均匀,无破损
组织:结构紧密,富有弹性
滋味、气味:具有本产品品种固有的滋味、气味,无异味
杂质:无肉眼可见异物

3.理化指标:
水分/(g/100g)≤70
蛋白质/(g/100g):特级≥12;优级≥10;普通级≥8
脂肪/(g/100g)≤18。
淀粉/(g/100g):特级≤6;优级≤8;普通级≤10

SB/T 10379-2012《速冻调制食品》

1.形态:
a.花色面米制品:具有该产品应有的形态
b.裹面制品:无变形,表面无脱落,裹面均匀
c.调味水产制品:具有该产品应有的形态
d.肉糜类制品:无松散,具有该产品应有的形态
e.菜肴制品:具有该产品应有的形态
f.汤料制品:具有该产品应有的形态

2.色泽:具有该产品应有的色泽

3.组织结构:符合该类产品的组织要求

4.滋气味:具有该产品特有的滋气味

5.杂质:无正常视力可见外来杂质

福建省食品药品监督管理局2018年食品安全监督抽检信息公告(第10期)2018/3/6。

本次公告的监督抽检信息涉及9大类食品,包括:肉制品、餐饮食品、速冻食品、茶叶及相关制品、糕点、食用农产品、水果制品、饮料和酒类,共抽检498批次,其中合格468批次,不合格30批次。

其中,标示福建馥华食品有限公司2017年07月31日生产的香港撒尿牛肉丸,过氧化值不合格,检验机构为厦门出入境检验检疫局检验检疫技术中心;

标示为福建馥华食品有限公司2016年12月27日生产的香菇贡丸,过氧化值不合格,检验机构为厦门出入境检验检疫局检验检疫技术中心。


安井、雄丰、海欣


1.未开封的产品放置在阴凉通风、无阳光直射处常温保存即可。

2.开封后的产品应尽快食用完,如需储藏,可密封后放置在冰箱中冷冻储藏。

3.留意保存期,速冻丸子买回家后宜尽快食用,避免长期存放。

1.食品(包括烟酒)、保健品、药品关系到人体健康和生命安全,卫生要求较高,属特殊商品,无质量问题不予退换。

2.在商品标明的保质期内出现发霉、变质或其它质量问题的商品,可退可换。

3.若所售商品超过保质期,应给予购买者所购商品价值十倍的经济赔偿(含所购商品退款)。

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