花生油的购买依据

1.花生油是市面上一种非常常见的食用油种类,这种油的颜色略深,但是香味十足,是一种优质的食用油种类。营养价值方面,花生油中含有大量的微量元素,维生素E、不饱和脂肪酸、胆碱等,花生油中的锌含量也是其他食用油的很多倍。从价格方面来说,花生油比其他的食用油略贵。在选购花生油时,可从色泽度、气味、杂质、加工方式几个方面进行鉴别。优质的花生油淡黄透明,色泽清亮,无杂质,有花生淡淡的香气,加工工艺以压榨工艺中的冷榨方式为优。

2.分类:
按加工方式的不同,花生油可分为压榨型花生油、浸出型花生油和预榨浸出型花生油。压榨加工一般无化学物残留,不产生有害物质,且最大程度地保存了油里的营养素。压榨型花生油又可分为热榨型和冷榨型,其中热榨型出油率高,味道香,营养损失较大;冷榨型营养保留好,出油量低。浸出加工过程中有可能产生有害物质,出油率高、成本较低,所以浸出型花生油价格一般低于压榨型花生油。预榨浸出型花生油为先压榨再浸出而得到的花生油。根据产品等级的不同,可分为一级压榨花生油、二级压榨花生油、一级浸出花生油、二级浸出花生油、三级浸出花生油、四级浸出花生油,其中一级压榨花生油品质最优。

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