果汁的购买依据

1.果汁,指以新鲜或冷藏水果为原料,经加工制得的果汁液制品,以及在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等,经调制而成的可直接饮用的饮品(果汁含量不低于10%)。在选购果汁时可从其口感、营养素含量和种类的多少来进行鉴别。

 

2.分类:

根据果汁原料的不同,可将果汁分为单一型和复合型果汁。单一型果汁添加一种水果、口味单一,针对性强。复合型果汁往往添加两种或两种以上多种水果,口味丰富,可选择性多。

 

根据加工工艺的不同,可将果汁分为压榨果汁(NFC)、浓缩还原果汁(FC)、果汁饮料、果粒果汁饮料、果味型饮料几种。压榨果汁(NFC)中果汁含量100%,不经过浓缩及复原,营养价值最高,价格也高。浓缩还原果汁(FC)是由浓缩果汁、水和微量添加剂调配而成,其中果汁浓度在40%左右。果汁饮料由少量浓缩果汁、水和食品添加剂调配而成,其中纯果汁含量在10%以上。果粒果汁饮料中添加了水果果粒,其中果粒含量不低于5%,口感佳。果味型饮料中果汁含量很低(低于2.5%),是由水、甜味剂、香精、色素、防腐剂等加工而成,有果汁的口感,但营养价值较低。

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