鲜黄花菜的购买依据

鲜黄花菜又名金针菜、柠檬萱草、忘忧草等,属百合目,全国八大名贵蔬菜之一,富含蛋白蛋、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等。在挑选时,主要看是否新鲜。一般鲜黄花菜呈嫩黄色,呈含苞待放的状态品质较好。另外闻气味,好的鲜黄花菜有淡淡的清香。如果闻到的鲜黄花菜,带有霉味或酒精味,则说明鲜黄花菜的品质较差。另外,放置时间较长、鲜黄花菜就会有发蔫,品质也不太好。


鲜黄花菜有五大知名产区,分别为祁东、邵东、淮阳、大荔、庆阳,这些产区的黄花菜,品质十分优良,在买黄花菜时,可以优先考虑这些产区的黄花菜。



需要提醒大家的是,鲜黄花菜虽十分爽口,但含有秋水仙碱,可以在人体内氧化为有毒的二秋水仙碱,食用后可能会引起食物中毒。在吃前一定要作适当的处理,去除秋水仙碱。秋水仙碱水溶性好,可以先在开水中烫漂一下再吃,另外食用量也最好不超过50g。

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