巧克力购买依据

1.巧克力是以可可制品(可可脂、可可液块或可可粉)、白砂糖、甜味剂为主要原料,经特定工艺制成的固体食品。在选购巧克力时,可从其可可脂含量、滋味、口感几方面进行选购。优质的巧克力可可含量较高,口感细腻醇正,入口即化,芳香浓郁。


2.分类:

根据组成成分的不同,巧克力可分为黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。黑巧克力呈棕褐色或棕黑色,可可味最纯,有可可的苦味。牛奶巧克力呈棕色或浅棕色,在巧克力中添加了牛奶,有可可的苦味和乳制品的香味。白巧克力不添加可可粉,仅用可可脂及牛奶,口感很甜。巧克力有薄片、排块、条状、花式、特型、松露或普通球形等多种造型,黑巧克力多制成薄片形,果仁巧克力、夹心巧克力一般制成条形或球形。根据产区的不同,可将巧克力分为国产巧克力和进口巧克力,其中进口巧克力以比利时出产的品质为优,俄罗斯生产的巧克力一般可可脂含量较高,但口感欠佳。

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