速冻丸子的国家标准

SB/T10610-2011《肉丸》

1.按含肉量分为:
特级,含肉量不低于65%
优级,含肉量不低于55%
普通级,含肉量不低于45%

2.感官要求:
色泽:具有该产品应有的色泽
形态:形态完整,均匀,无破损
组织:结构紧密,富有弹性
滋味、气味:具有本产品品种固有的滋味、气味,无异味
杂质:无肉眼可见异物

3.理化指标:
水分/(g/100g)≤70
蛋白质/(g/100g):特级≥12;优级≥10;普通级≥8
脂肪/(g/100g)≤18。
淀粉/(g/100g):特级≤6;优级≤8;普通级≤10

SB/T 10379-2012《速冻调制食品》

1.形态:
a.花色面米制品:具有该产品应有的形态
b.裹面制品:无变形,表面无脱落,裹面均匀
c.调味水产制品:具有该产品应有的形态
d.肉糜类制品:无松散,具有该产品应有的形态
e.菜肴制品:具有该产品应有的形态
f.汤料制品:具有该产品应有的形态

2.色泽:具有该产品应有的色泽

3.组织结构:符合该类产品的组织要求

4.滋气味:具有该产品特有的滋气味

5.杂质:无正常视力可见外来杂质

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