橄榄油的购买技巧

1.看标签。消费者在购买橄榄油时可先查看产品标识、生产日期、生产厂家、成分表、生产许可证编号等。另外,也可选知名品牌的橄榄油,一般而言,大品牌的产品,质量相对有保障。

2.看证书。进口橄榄油应该有一系列的出口国官方证书,如进口食品标签审核证书、出口国官方检验报告、出口国实验室报告、卫生证书、品质证书、中国实验室检验报告、卫生证书等。

3.看包装。由于橄榄油对光敏感,光照如果持续或强烈,橄榄油易被氧化,建议购买橄榄油时选择深色玻璃瓶包装,或不易透光的器皿包装。橄榄油的国际标准包装为:250毫升、500毫升、750毫升、1升、3升、5升等。

4.看产地。产地对于价格和质量的影响很大。目前,西班牙、意大利、希腊为世界三大橄榄油生产国和出口国。一般从这三个国家进口的橄榄油质量较好,价格也较高。

5.看酸性值(酸度)。一般正规产品都会标注酸性值,最好的橄榄油酸性值不超过1%,可食用的橄榄油的酸性值不超过3.3%。另外,买前可认准“特级初榨”(或称“特级原生”)的字样英文是“Extra Virgin”,有这一字样的就是优质的橄榄油。

6.看反式脂肪酸含量。购买前比较反式脂肪酸含量,要选择含量较少的橄榄油。

7.从感官方面。

一般橄榄油的色泽从淡黄到黄绿色不等,越清亮品质越好,越浑浊、色泽越深的橄榄油酸值越高、品质越差。好的橄榄油口感爽滑,有淡淡的苦味及辛辣味,喉咙的后部有明显的感觉,辣味感觉比较滞后。好的橄榄油有果香味,但其气味随着原料树种的不同,而略有不同。不好的橄榄油有陈腐味、霉潮味、泥腥味、酒酸味等异味,或者干脆什么味道都没有。说明橄榄油已变质,或者是精炼油或勾兑油。

8.冷冻。无水橄榄油若在5~7℃的条件下放置24小时出现凝固,则该橄榄油比较纯正。在2℃的条件下放置一定时间仍应澄清透明,则该品牌的橄榄油一定有多量的掺杂油脂。

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