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芝麻糖的国家标准

GB/T20977-2007《糕点通则》

烘烤类糕点


1、形态:外形整齐,底部平整,无霉变,无变形,具有该品种应有的形态特征。


2、色泽:表面色泽均匀,具有该品种应有的色泽特征。


3、组织:无不规则大空间。无糖粒,无粉块。带馅类饼皮厚薄均匀,皮馅比例适当,馅料分布均匀,馅料细腻,具有该品种应有的组织特征。


4、滋味与口感:味纯正,无异味,具有该品种应有的风味和口感特征。


5、杂质:无可见杂质。


6、干燥失重(g/100g):≤42.0%。

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