老酸奶的购买依据

1.老酸奶一般为凝固状,外观嫩如豆腐、口感细腻爽滑。购买老酸奶,除关注品牌、口感外,还可着重关注其添加剂含量,传统老酸奶应为凝固型酸奶,但目前市面上很多老酸奶企业为节约成本、方便运输,多会添加部分增稠剂以达到酸奶凝固的目的,消费者在购买时可注意挑选不含或尽量少含有增稠剂的产品。


2.根据脂肪含量的不同,可分为全脂老酸奶、低脂老酸奶和脱脂老酸奶。全脂老酸奶含有丰富的维生素A或D,是老酸奶产品中较具营养的产品,如无减肥需要,建议优选全脂老酸奶,减肥人士可选择低脂或脱脂老酸奶,但饮用要适量。


3.根据乳酸菌的种类,可分为普通老酸奶和益生菌老酸奶。普通老酸奶的发酵剂为嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌;益生菌老酸奶除这两种菌外,还应添加有活着的双歧杆菌、嗜热乳杆菌等,且应标明含量。益生菌老酸奶一定要注意低温储藏。


4.市面上常见的老酸奶一般分为品牌老酸奶和自制老酸奶。品牌老酸奶多为工业化生产,为方便运输、节约成本,多会添加增稠剂、乳化剂等添加剂;自制老酸奶一般为酸奶吧或甜品店出售,由于多为手工制作,方便采用传统的单杯凝固型发酵工艺,但价格一般较贵,且缺少相关的监管,消费者也不必太过追求。


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