挂面购买依据

1.挂面是一种制作简单,食用方便,营养丰富,既可主食又可快餐的食品,好的挂面面型要完整,光泽度好,匀称一致,不黏连,断裂少,无杂质,无霉变,无虫害,无污染等。其主要品种有普通挂面、花色挂面和手工挂面。普通挂面原料为小麦粉,口感、品相相对单一;花色挂面会添加其它辅料如蔬菜、水果等,口感丰富,营养相对全面。手工挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经手工拉制悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。纯手工空心挂面味道鲜美可口,煮时耐煮耐泡,是老、幼、病人及产妇喜爱的方便食品。


2.按照辅料的不同又可分为鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面及赖氨酸挂面等。虽然添加的不同辅料,口感不尽相同,但是整体而言,挂面烹饪后以不糊、不浑汤、不黏、不牙碜、柔软爽口的为优质挂面。


3.在市场上,挂面厂商常见的包装方式有三种,一是纸,二是塑料袋,三是铁桶。纸质包装简单,价格低,易破碎、易污染,不推荐用户选购此类包装;塑料袋包装成本较低,但较易破碎;铁桶型包装价格高,但面条保存较好,推荐购买此包装。此外,面条在生产制作过程中,一般会被制作成两种形状,一种是圆而细的,一种是扁而粗即宽的。一般而言,根据所做面型及个人喜好选购。若是汤面,宽细均可,但细面更容易入味;若是拌面或者炒面的话宽面更适合,当然,最终还是要依据个人喜好来选。


4.挂面在我国历史久远,又因口感好,食用方便,价格低易于贮存等,一直是广大人民喜爱的主要面食之一,所以在不断的研发过程中,根据其功能可分为主食型、风味型、营养型和保健型。主食型挂面是最常见的,但是口味单一,相对其它价格低;风味型挂面虽然口味丰富,但价格略高;营养型挂面:一般针对儿童、老人,需根据营养表具体分析;保健型挂面是添加了强化某项营养元素的物质,或根据不同人群定制强化综合营养元素,价格会高于普通挂面。



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