白葡萄酒醋的购买依据

1.生产工艺:酿造,液态发酵食醋。

2.执行标准:GB 18187-2000。

3.外观:清澈透明,无杂质。
色泽:极淡的黄色(非白色)。
气味:浓郁芳香,略带酒香。
滋味:醋味较淡,甜度较低,有酒香。

4.酿造时间:酿造时间越长,品质越好。

5.关键参数:
a)总酸含量:越高酸味越浓(≥3.5g/100ml)。
b)不挥发酸:越高,加热后的醋味损失越小。(≥0.5/100ml)。
c)可溶性无盐固形物:越高、风味越好。(≥0.5g/100ml)。

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