韭菜购买依据

1.销售者购买韭菜时可依据韭菜的种类选择,韭菜有宽叶型和窄叶型两种,其中宽叶型韭菜的颜色淡绿,膳食纤维比较少,香味较清淡;喜欢韭菜浓郁风味的消费者可选择窄叶型的韭菜,此类韭菜叶色深绿,膳食纤维较多,香味浓郁


2.其次可根据韭菜根部颜色区分购买,白色根的韭菜一般是大棚种植,也有露天种植(多第二、三茬),产量大,味道淡;紫色根或红色根的韭菜多为露天种植,一般是头茬韭菜,味道浓郁


3.韭菜还有一培育种-韭黄,韭菜隔绝光线,生长成黄色,颜色鲜亮,口感胜过韭菜,营养价值逊于韭菜


4.我国韭菜品种资源十分丰富,按食用部分可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四种类型

叶韭:市场上销售最多的,主要以叶片、叶鞘供食用

根韭:主要食用根和花薹,根系粗壮,肉质化,有辛香味,秋季收刨为主

花韭:专以收获韭菜花薹部分供食,叶与叶鞘较硬

叶花兼用韭:叶片、花薹发育良好,均可食用


5.根据韭菜安全等级分

有机韭菜:不使用农药、化肥、激素等合成物质,对块地、栽培过程都有要求,安全健康,价位高,产量相对也少

绿色韭菜:限量使用农药、化肥、激素等合成物质,符合食用安全

无公害韭菜:农药、重金属等卫生质量达到市场准入标准,相对安全

普通韭菜:多小型菜市场销售,蔬菜质量参差不齐,缺乏监管,安全性不稳定

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