在选购速冻丸子时可从口感、外形进行选购。选购速冻丸子宜选择口感好，外形完整，大小均匀，弹嫩爽滑，无异味，无杂质的。根据包装形式的不同，速冻丸子主要有散装和预包装。散装速冻丸子表面直接与外界环境相接触，品质容易受到外界环境影响。相对来说，包装好的速冻丸子品质更有保障。根据原料的不同，速冻丸子，可分为素丸子、肉丸子、海鲜丸子和仿生肉丸等。素丸子主要以蔬菜为主，搭配淀粉，口味清淡。肉丸子有猪肉丸、鸡肉丸、牛肉丸、羊肉丸、混合肉丸等，根据含肉量的多少可分为特级、优级和普通级。特级肉丸含肉量最多，优级略低，普通级最低。海鲜丸子有鱼丸、虾丸、蟹丸等，具有特有的海鲜风味。仿生肉丸多为混合肉糜，搭配淀粉等调制而成，含肉量低，具有纯肉丸的风味，但营养价值不及纯肉丸。