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面包机的购买依据

厌倦了甜品店里千篇一律的面包;不满意市售面包的口味;不安于食品安全问题,是时候选购一台面包机了。对于面包机而言,决定其性能的关键在于搅拌力度与发热效果这两个方面,其中搅拌棒决定了搅拌力度而加热管则决定了发热效果。

面包机

1.选购重点:加热管/数量、面包桶厚度/材质

加热管:市场上的面包机大致包括单管和双管两类,其中具备两根发热管的面包机发热更为均匀,不过功率和购机价格也会相应提升,因此,如果不是对烤色特别执着,或是对面包机使用频率不高,只是偶尔尝试的家庭,购买单管加热的面包机也不失为了一个更为经济的选择。

面包桶:类似于电饭煲的内胆,面包桶的厚度及结构对制造出的面包口感同样起着决定性作用,除了要做到不粘、耐磨以外还必须具备足够好的热传导能力,以保证升温迅速,面团受热均匀,例如很多大品牌面包桶会采用五层甚至更多层结构,以突出上述特性。

面包机

顺带一提,除了加热管以外,面包机的搅拌棒数量也不尽相同,除了家用机型常见的单搅拌棒以外还有一种双搅拌棒面包机,两相对比,单搅拌棒面包机虽然设计简洁大方,便于清洗,但搅拌力度小,和面时容易留有死角,需要手动剥落残留在内壁上的面粉。而双搅拌棒面包机则没有这些问题,两根搅拌棒可以带来更为充分、细致的搅拌效果,同时不会留下死角,可以使制作出来的面包更好吃,不过清理比较麻烦,需要花费大量时间去清除掉两个叶片上的残留物。

综合来看,双搅拌棒面包机的结构优于单搅拌棒,不过目前家用型面包机中配置双搅拌棒的并不多,绝大多数都是配备两种功能性的搅拌棒。

2.重点参数:在挑选面包机时要注意的参数包括容量、功率和噪音这三项。

容量:面包机的容量从450克至1350克不等,选购时可根据家庭人数而定。通常情况下1-2人选择容量为450g-700g的面包机即可,3-4人适合选择容量为750g-1150g的面包机。5-6人就要选择容量在1200g-1350g的面包机了。

功率:功率在一定程度上与容量呈正比,同容量下,功率大一些的面包机其搅拌力度及发热速度也会相应有所提升,当然与之成正比的还包括产品的价格。

面包机

噪音:由于需要长时间工作,因此面包机的噪音大小就显得非常重要了,除了影响到使用时的舒适度以外,同样反应了电机的质量以及整体结构是否存在缺限等问题。

3.附加功能:在挑选面包机时相应的功能也是不能忽略的。例如能够自动投放酵母及辅料的面包机,可以免除制作面包时人为添加辅料的麻烦。有预约功能的面包机可以在晚上设置好相关程序,早上坐等美味面包。烤色选择功能则能为面包着上最为心宜的色泽,此外,很多面包机还能提供包括烘烤、果酱、和面团、发面、米面包甚至酸奶、年糕等功能。但是必须注意,面包机的功能并非越多越好,因为功能的增加不可避免的带来价格与故障率的提升。

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